Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de grão de bico
- 2 pimentas dedo-de-moça picadas
- 100 g de queijo de cabra em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola roxa fatiada
- 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- sal a gosto
Modo de Preparar
Coloque o grão de bico em uma panela grande com bastante água e leve ao fogo, deixando cozinhar com a panela aberta por cerca de 50 min ou até que esteja macio, com cuidado para não desmanchar. Quando estiver cozido escorra a água e acrescente os outros ingredientes, misture bem, tempere com sal a gosto e sirva fria ou gelada.
Rendimento: 6 porções