Torta Vienense de Frutas

Ingredientes

massa

  • 120 g de fécula de batata
  • 120 g de açucar
  • 4 ovos
  • 1/2 cálice de rum

guarnição

  • 1 vidro (peq) de cerejas ao marasquino
  • 200 g de frutas cristalizadas
  • açúcar
  • 1 cálice de rum

creme de chocolate

  • 5 gemas
  • 40 g de chocolate em barra
  • 75 g de açúcar
  • 1/2 l de leite

creme inglês

  • 5 gemas
  • 1/2 l de leite
  • 75 g de açúcar
  • 1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparar

Bata bem as gemas com o açúcar, acrescente a fécula de batata e o rum e bata por mais 15 minutos. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente os outros ingredientes. despeje em uma forma com domo untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno moderado por 30 min. Corte as laranjas cristalizadas em tiras e as outras frutas em pedacinhos. Consere as cerejas inteiras. Prepare os cremes: leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado e a metade do leite. Quando o chocolate dissolver acrescente o leite restante e as gemas batidas com o açúcar. Cozinhe por 10 minutos mexendo sempre, sem deixar ferver. creme Inglês: Bata as gemas com o açúcar, adicione a baunilhe e o leite quente, leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter uma mistura cremosa. Desenforme a torta depois de fria, decore o centro, a superfície e as bordas com frutas cristalizadas. Polvilhe tudo com açúcar e sirva. Ofereça os cremes à parte.

Rendimento: 6 a 8 porções

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