Feijão de Coco

Ingredientes

  • 3 xícaras de feijão rajadinho/mulatinho
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 2 dentes de alho
  • coentro
  • 250 ml de leite de coco
  • sal e pimenta a gosto
  • azeite de oliva

Modo de Preparar

Cozinhe o feijão e bata no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento. Pique a cebola, o tomate, o alho e o coentro e refogue bem no azeite de oliva. Junte o feijão, o sal, a pimenta e o leite de coco. Deixe ferver até engrossar como um creme. Sirva bem quente como acompanhamento junto com arroz branco e peixes ou crustáceos.

Rendimento: 10 porções

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