Maminha com Farofa de Banana

Ingredientes

  • 1 maminha (cerca de 1.200g)
  • 100 ml óleo de oliva
  • salsa, alecrim e orégano a gosto
  • sal grosso a gosto
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 3 ovos crus
  • 3 ovos cozidos
  • 200 g farinha de mandioca crua
  • 3 bananas-prata maduras
  • cebolinha picada a gosto
  • sal refinado a gosto

Modo de Preparar

Unte a peça de maminha com óleo de oliva e esfregue-a com as ervas secas. Leve-a ao forno em fogo alto, com a gordura para baixo e, após dourá-la, vire-a e deixe-a por aproximadamente 30 minutos em fogo brando. No final do cozimento, salpique-a, por inteiro, com sal grosso. À parte, doure a cebola na manteiga, acrescente os ovos crus e tempere com sal refinado, mexendo sempre. Vá juntando, aos poucos, sem parar de mexer, a farinha, os ovos cozidos e as bananas cortadas em rodelas. Ajuste o sal e, antes de servir, adicione o cheiro verde picado. Sirva a maminha assada acompanhada com a farofa de banana.

Rendimento: 4 porções

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