Bobó de Frango

Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango em cubos
  • suco de 1 limão
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas (médias) picadas
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml)
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar

Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas e o purê de tomate e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, reservando a seguir. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

Rendimento: 10 porções

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