Listando Categoria : Vegetarianas

Batatas com Alcaparras

Ingredientes

  • 360 g de batatas em rodelas de 1 cm
  • 2 1/2 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de alcaparrars
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1/2 colher (sopa) de endro fresco s/talos
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar

Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria. Leve ao fogo até ferver, beixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a batata ficar macia. Escorra e transfira para uma travessa. Misture o vinagre, o sal, a mostarda, a pimenta e as alcaparras e adicione esta mistura às batatas, mexendo com cuidado. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Adicione os ingredientes restantes e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções – Valor calórico da porção : 116 Kcal

Pudim de Amendoim

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 4 xícaras (chá) de leite de soja
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de amendoim

Modo de Preparar

Primeiramente, torre o amendoim e retire a pele. Depois, bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Despeje em forma caramelada. Desenforme depois de frio.

Rendimento: 12 porções

Pimentão Cozido com Salsão

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) óleo
  • 2 pimentões verdes
  • 1/2 xícara (chá) salsão
  • 2 colheres (sopa) cebola picada
  • 1 lata de molho de tomate
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Corte o pimentão em tiras de 1 cm e o salsão em pedaços de 1/2 cm. Em uma frigideira, aqueça o óleo e junte o pimentão e o salsão e a cebola. Frite até que a cebola esteja macia, acrescente os temperos e o molho, tampe e cozinhe por aproximamente 5 minutos ou até que o pimentão esteja ainda crocante.

Rendimento: 12 porções

Farofa de Cenoura com Passas

farofa com cenoura e passas

Ingredientes

  • 3 cenouras médias raladas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 100 g de passas de uva
  • farinha de mandioca
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • cheiro verde

Modo de Preparar

Rale as cenouras. Leve ao fogo a margarina e a cebola para dourar ligeiramente. Junte a cenoura e as passas de uva e mexa para que fiquem soltas. Junte a farinha até formar uma farofa úmida. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o cheiro verde picado.

Rendimento: 6 porções

farofa com cenoura e passas

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