Listando Categoria : Vegetais

Quindim com Amendoim

Ingredientes

  • 11 gemas
  • 4 ovos inteiros
  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e processado
  • Margarina para untar

Modo de Preparar

Bata no liquidificador as gemas, os ovos, o açúcar e a manteiga. Depois de batido, junte o amendoim e misture. Coloque a mistura em forminhas de empada untadas e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno médio, em banho-maria, por 40 minutos. Desenforme
e sirva.

Rendimento: 30 unidades

Pé de Moleque de Geladeira

Ingredientes

  • 300g de biscoito maisena
  • 1 lata de leite condesado
  • 400g de amendoim torrado e sem casca

Modo de Preparar

Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha bem fina. Acrescente o leite condensado e o amendoim e bata bem. Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Corte em quadrados e sirva.

Rendimento: 12 porções

Pão de Milho com Pinhão

Ingredientes

  • 1 tablete de fermento biológico (15g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de maisena
  • 1/2 xícara (chá) de pinhão cozido e picado
  • óleo e farinha de trigo para untar
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar

Em uma tigela média, esfarele o fermento, junte o açúcar e misture até ficarliquido. Reserve. Bata no liquidificador o leite morno, o óleo, o ovo, o sal e metade do milho ate homogeneo. Junte ao fermento reservado, acrescente a farinha, a maisena, o pinhão e o milho restante e misture delicadamente até que fique homogêneo. Coloque em uma fôrma para bolo inglês de 28cm x 11 cm untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.

Rendimento: 8 porções

Espaguete Plus

Ingredientes

  • 250g de espaguete fino
  • água
  • 3 colheres (sopa) de azeite e oliva
  • Sal a gosto

Molho

  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1/2 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras de pinhão cozido e cortado e fatias
  • 1/2 xícara de tomates secos
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar

Cozinhe o espaguete em água e sal até ficar al dente. Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o sal, a pimenta, o pinhão e o tomate seco, mexendo sempre. Junte a água e misture. Cubra a massa com o o molho e sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

Talharim com Legumes e Provolone

Ingredientes

  • 500g de talharim cozido “al dente”
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 berinjela cortada em tiras finas
  • 1 pimentão pequeno cortado em tiras finas
  • 1 abobrinha cortada em tiras finas
  • 1/4 de xícara (chá) de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200g de queijo provolone cortado em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • 1/2 xícara (chá) de farinha e rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

Coloque a berinjela de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema com as mãos para retirar o excesso de água. Em uma friideira, aqueça o óleo e doure o alho. junte a berinjela e refogue por 3 minutos. Acrescente o pimentão, a abobrinha e o caldo de legumes. Refogue até os legumes ficarem cozidos. Tempere com o sal, se necessário, e a pimenta. Reserve e mantenha quente. Passe os cubos de queijo na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar. Em uma travessa, misture o macarrão com os legumes e por cima espalhe os cubos de queijo frito. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Torta de Nozes

Ingredientes

Massa

  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 8 ovos
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio

  • 2 latas de leite condensado
  • 6 gemas
  • 50g de margarina
  • 400g de nozes

Cobertura

  • 500g de nata
  • 400g de açúcar
  • 200g de nozes inteiras

Modo de Preparar

Massa

Bata os ovos e o açúcar até ficar bem firme. Peneira e farinha e o chocolate e acrescente ao creme de ovos, misturando suavemente. Coloque em uma fôrma de fundo removivel forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 160 graus por 20 min.

Recheio

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar com consistência firme.

Cobertura

Bata a nata em ponto chantilly e cubra a torta com uma camada fina. Cubra toda a lateral com nozes picadas. Decore a torta com nozes inteiras carameladas.

Rendimento: 18 porções

Sopa Cremosa de Beterraba

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de beterrabas em cubos
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 1/2 colher (sopa) de óleo
  • 500 ml de água

Modo e Preparar

Aquecer o óleo, refogar o alho e a cebola. Acrescentar a beterraba cozida cortada em cubos e refogar. Acrescentar 500ml de água e o caldo de carne. Cozinhar de 30 a 40 minutos. Liquidificar, aquecer e servir.

Rendimento: 2 porções

Torta de Espinafre e Peito de Peru

Ingredientes

Massa

  • 100g de biscoito salgado
  • 120 g de manteiga

Recheio

  • 4 ovos
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chã) de tempero completo
  • meia xícara (chá) de leite
  • 200g de peito de peru em cubos
  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido, espremido e picado

Modo de preparar

Bata os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa. Misture com a manteiga e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro removível (28cm diâmetro). Reserve.

Bata na batedeira as gemas com o requeijão, a farinha de trigo, o tempero completo e o leite. Misture ao creme o peito de peru e o espinafre, quando a mistura estiver homogênea incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Despeje sobre a massa reservada e leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou morna.

Rendimento: 12 porções

Macarrão Cremoso com Vagem e Amendoim

Ingredientes

  • 500g de macarrão tipo curto (penne, fusilli, gnochetti)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 500g de vagem cortada em pedaços de 3 cm
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100g de amendoim sem casca, torrado e picado
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada

Modo de Preparar

Refogue a cebola no azeite até ficar macia. Junte a vagem e tampe a panela, mexendo de vez em quando, durante aproximadamente 15 minutos. Reserve. Em um recipiente, misture o iogurte, a mostarda, o creme de leite, o suco de limão e a pimenta do reino. Adicione a vagem cozida e misture bem. Cozinhe a massa em 5 litro de água com sal até que fique ¨al dente¨. Escorra, misture ao molho de iogurte, junte o amendoim torrado e picado e a casca de limão. Misture bem e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Macarrão Picante com Tomate-Cereja e Rúcula

Ingredientes

  • 500g de espaguete
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em tiras finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 250 g de tomates cerejas cortados ao meio
  • 1 maço de rúcula picada
  • Sal a gosto
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o espagete al dente e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a pimenta e o alho até dourar.  Junte os tomates, a rúcula e refogue até murcharem. Tempere com o sal e envolva o macarrão. Polvilhe o queijo ralado e sirva logo a seguir.

Rendimento: 6 porções

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