Listando Categoria : Vegetais

Abobrinha Recheada

Ingredientes

  • 2 abobrinha grandes
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 kg de carne moída
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • suco de 1 limão
  • sal, pimenta-do-reino a gosto
  • queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparar

Corte as abobrinhas ao meio no sentido longitudinal. Com uma colhe de chá, remova parte da polpa de cada metade de abobrinha, deixando-as com aspecto de canoa. Reserve a polpa removida. Mergulhe cada uma das “canoas” de abobrinha por 4 minutos em água fervente e depois em água gelada. Retire da água e reserve.

Em uma panela pequena aqueça o azeite e refoque o alho e a cebola. Acrescente a carne moída, a noz-moscada, o suco de limão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo até que toda a água liberada pela carne seque quase completamente. Junte a farinha de rosca, misture bem e apague o fogo.

Encha as cavidades de cada uma das “canoas” de abobrinha com o recheio de carne e polvilhe com queijo parmesão ralado. Disponha as abobrinhas  recheadas em uma assadeira untada e leve ao forno médio por 20 minutos. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

abobrinha recheada

Quindim com Amendoim

Ingredientes

  • 11 gemas
  • 4 ovos inteiros
  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e processado
  • Margarina para untar

Modo de Preparar

Bata no liquidificador as gemas, os ovos, o açúcar e a manteiga. Depois de batido, junte o amendoim e misture. Coloque a mistura em forminhas de empada untadas e deixe descansar por 15 minutos. Leve ao forno médio, em banho-maria, por 40 minutos. Desenforme
e sirva.

Rendimento: 30 unidades

Pé de Moleque de Geladeira

Ingredientes

  • 300g de biscoito maisena
  • 1 lata de leite condesado
  • 400g de amendoim torrado e sem casca

Modo de Preparar

Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha bem fina. Acrescente o leite condensado e o amendoim e bata bem. Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Corte em quadrados e sirva.

Rendimento: 12 porções

Pão de Milho com Pinhão

Ingredientes

  • 1 tablete de fermento biológico (15g)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de maisena
  • 1/2 xícara (chá) de pinhão cozido e picado
  • óleo e farinha de trigo para untar
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar

Em uma tigela média, esfarele o fermento, junte o açúcar e misture até ficarliquido. Reserve. Bata no liquidificador o leite morno, o óleo, o ovo, o sal e metade do milho ate homogeneo. Junte ao fermento reservado, acrescente a farinha, a maisena, o pinhão e o milho restante e misture delicadamente até que fique homogêneo. Coloque em uma fôrma para bolo inglês de 28cm x 11 cm untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.

Rendimento: 8 porções

Espaguete Plus

Ingredientes

  • 250g de espaguete fino
  • água
  • 3 colheres (sopa) de azeite e oliva
  • Sal a gosto

Molho

  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1/2 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras de pinhão cozido e cortado e fatias
  • 1/2 xícara de tomates secos
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar

Cozinhe o espaguete em água e sal até ficar al dente. Para o molho, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o sal, a pimenta, o pinhão e o tomate seco, mexendo sempre. Junte a água e misture. Cubra a massa com o o molho e sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

Talharim com Legumes e Provolone

Ingredientes

  • 500g de talharim cozido “al dente”
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 berinjela cortada em tiras finas
  • 1 pimentão pequeno cortado em tiras finas
  • 1 abobrinha cortada em tiras finas
  • 1/4 de xícara (chá) de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200g de queijo provolone cortado em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • 1/2 xícara (chá) de farinha e rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

Coloque a berinjela de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema com as mãos para retirar o excesso de água. Em uma friideira, aqueça o óleo e doure o alho. junte a berinjela e refogue por 3 minutos. Acrescente o pimentão, a abobrinha e o caldo de legumes. Refogue até os legumes ficarem cozidos. Tempere com o sal, se necessário, e a pimenta. Reserve e mantenha quente. Passe os cubos de queijo na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar. Em uma travessa, misture o macarrão com os legumes e por cima espalhe os cubos de queijo frito. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Torta de Nozes

Ingredientes

Massa

  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 8 ovos
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio

  • 2 latas de leite condensado
  • 6 gemas
  • 50g de margarina
  • 400g de nozes

Cobertura

  • 500g de nata
  • 400g de açúcar
  • 200g de nozes inteiras

Modo de Preparar

Massa

Bata os ovos e o açúcar até ficar bem firme. Peneira e farinha e o chocolate e acrescente ao creme de ovos, misturando suavemente. Coloque em uma fôrma de fundo removivel forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 160 graus por 20 min.

Recheio

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ficar com consistência firme.

Cobertura

Bata a nata em ponto chantilly e cubra a torta com uma camada fina. Cubra toda a lateral com nozes picadas. Decore a torta com nozes inteiras carameladas.

Rendimento: 18 porções

Sopa Cremosa de Beterraba

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de beterrabas em cubos
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 1/2 colher (sopa) de óleo
  • 500 ml de água

Modo e Preparar

Aquecer o óleo, refogar o alho e a cebola. Acrescentar a beterraba cozida cortada em cubos e refogar. Acrescentar 500ml de água e o caldo de carne. Cozinhar de 30 a 40 minutos. Liquidificar, aquecer e servir.

Rendimento: 2 porções

Torta de Espinafre e Peito de Peru

Ingredientes

Massa

  • 100g de biscoito salgado
  • 120 g de manteiga

Recheio

  • 4 ovos
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chã) de tempero completo
  • meia xícara (chá) de leite
  • 200g de peito de peru em cubos
  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido, espremido e picado

Modo de preparar

Bata os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa. Misture com a manteiga e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro removível (28cm diâmetro). Reserve.

Bata na batedeira as gemas com o requeijão, a farinha de trigo, o tempero completo e o leite. Misture ao creme o peito de peru e o espinafre, quando a mistura estiver homogênea incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Despeje sobre a massa reservada e leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva quente ou morna.

Rendimento: 12 porções

Macarrão Cremoso com Vagem e Amendoim

Ingredientes

  • 500g de macarrão tipo curto (penne, fusilli, gnochetti)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 500g de vagem cortada em pedaços de 3 cm
  • 1 copo de iogurte natural
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100g de amendoim sem casca, torrado e picado
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada

Modo de Preparar

Refogue a cebola no azeite até ficar macia. Junte a vagem e tampe a panela, mexendo de vez em quando, durante aproximadamente 15 minutos. Reserve. Em um recipiente, misture o iogurte, a mostarda, o creme de leite, o suco de limão e a pimenta do reino. Adicione a vagem cozida e misture bem. Cozinhe a massa em 5 litro de água com sal até que fique ¨al dente¨. Escorra, misture ao molho de iogurte, junte o amendoim torrado e picado e a casca de limão. Misture bem e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

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