Listando Categoria : Vegetais

Homus Tradicional

homus tradicional

O Homus, tradicional pasta de grão de bico muito consumida na cultura árabe, é um prato cuja origem exata é difícil de precisar. Há quem diga que surgiu no Líbano, outros dizem que surgiu no Egito e há até quem diga que foi criado em Israel. Seja de onde for a receita não varia muito e a que estamos trazendo para você hoje é apontada pela maior parte das fontes consultadas como sendo a receita original.

Ingredientes

  • 250 g de grão de bico
  • 4 a 5 colheres (sopa) de tahine
  • suco de 1 limão siciliano
  • 4 dentes de alho
  • zaatar
  • sal a gosto
  • azeite a gosto

Modo de Preparar

Comece cozinhando por 20 minutos na panela de pressão o grão de bico com pelo menos 2 litros de água. Espere amornar antes de prosseguir. Se desejar retire as peles do grão de pico passando em uma peneira, mas isso é opcional.

Transfira os grãos para a jarra do multiprocessador, junte 250 ml da água do cozimento e os demais ingredientes. Bata no processador até obter a consistência de uma pomada.

Na hora de servir derrame por cima da pasta um pouco de azeite. Acompanhe com pão sírio ou com bastões de vegetais crocantes como aipo e cenoura.

Quer acompanhar a preparação em vídeo?

Tabule

tabule

Tabule é uma salada tradicional da culinária árabe. A receita é bastante simples, embora tome um pouco de tempo porque é necessário hidratar o burgol. Ideal para dias quentes. Se você desejar pode usar tomate cereja.

Ingredientes

  • 4 tomates maduros picados
  • 1/2 xícara (chá) de folhas frescas de hortelã picadas
  • 1 cebola grande picada
  • 1 cenoura picada
  • 1 pepino japonês picado
  • 1/2 xícara (chá) de burgol (trigo para kibe)
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar

Deixe o burgol de molho em água fria por cerca de 2 horas. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. Junte os demais ingredientes e tempere com sal e pimenta do reino. Se desejar enfeitar um pouco o prato você pode guarnecê-lo com folhas de alface crespa ou decorar com um ramo de salsa.

Rendimento: 6 porções

Arroz Integral de Festa

arroz integral de festa

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz integral
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
  • 5 colheres (sopa) de amendoim sem casca
  • 3 colheres (sopa) de pistache picado
  • Folhas de salsa para polvilhar

Modo de Preparar

Em uma panela, em fogo alto, aqueça 1 colher (sopa) do azeite e refogue a cebola. Adicione o alho, o arroz e refogue por mais 3 minutos. Despeje o caldo de legumes dissolvido na água quente, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos ou até que o arroz esteja macio. Retire do fogo e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite restante, em fogo médio e refogue a cenoura e o pimentão por 3 minutos ou até dourar. Adicione a ervilha descongelada e tempere com sal e pimenta. Acrescente a castanha, o amendoim, o pistache e refogue por 1 minuto. retire do fogo, misture com o arroz reservado e transfira para um refratário. Polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Salada com Manga

salada com manga

Ingredientes

Salada

  • 1 molho de alface crespa
  • 1 xícara (chá) de folhas de rúcula
  • 2 xícara (chá) de folhas de agrião
  • 1 cenoura ralada
  • 1 beterraba ralada
  • 1 pepino japonês fatiado
  • 1 manga madura fatiada
  • 1 talo de alho-poró fatiado

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de azeite extra-virgem
  • 2 limões
  • 3 colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparar

Forre o prato onde vai servir a salada com as folhas de alface crespa. Cubra com a rúcula e o agrião. Por cima espalhe porções dos demais ingredientes. Prepare o molho misturando o shoyu, o azeite, a mostarda, o sal e o suco dos limões. Misture bem e derrame sobre a salada.

Rendimento: 6 porções

Doce de Abóbora com Coco

Ingredientes

  • 1/2 kg de abóbora sem casa e sem sementes
  • 1 xícara de açúcar
  • 75 g de coco ralado
  • 4 cravos-da-índia
  • 1/2 litro de água

Modo de preparar

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo e cozinhe até que a abóbora esteja macia e comece a se desmanchar. Escorra o excesso de água (se houver) e os cravos e bata no liquidificador até que esteja homogêneo. Sirva gelado.

Rendimento: 2 porções

doce de abóbora com coco

Salada Natalina

salada natalina

Ingredientes

  • 1 maçã em cubos
  • Suco de 1/2 limão
  • 4 xícaras (chá) de alface americana picada
  • 2 xícaras (chá) de alface roxa picada
  • 2 xícaras (chá) de alface crespa picada
  • 2 xícaras (chá) de palmito em conserva picado e escorrido
  • 1 xícara (chá) de tomates-cerejas cortado ao meio
  • 1 xícara (chá) de nozes picadas

Molho

  • 1 xícara (chá) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • Sementes de endro, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Em uma tigela, regue a maçã com o suco de limão e reserve. Em uma travessa, distribua as folhas de alface americana, roxa e crespa, o palmito, os tomates, as nozes e a maçã reservada. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho até homogeneizar, espalhe sobre a salada e sirva.

Rendimento: 6 porções

Sopa Cremosa de Cogumelos

sopa cremosa de cogumelos

sopa cremosa de cogumelos

Ingredientes

  • 250g de cogumelos
  • 50g de manteiga
  • 30g de cebola
  • 100g de farinha de trigo
  • 200ml de caldo de legumes
  • 200ml de leite
  • 50ml de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Retire os caules dos cogumelos e reserve. Corte os cogumelos em fatias finas e refogue na manteiga quente até ficarem macios. Retire da panela com uma colher pefurada e reserve. Na manteiga restante refogue os caules dos cogumelos e a cebola até que fiquem tenros. Junte a farinha de trigo e cozinhe por 3 minutos mexendo sempre. Junte o caldo de legumes, mexendo sempre . Deixe levantar fervura e, em fogo baixo, cozinhe por 20 minutos até que a cebola e os caules estejam desmanchando. Deixe amornar, bata no liquidificador e leve este purê à panela. Junte leite, sal pimenta e caldo de 1 limão, a gosto. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos sem deixar ferver. Coloque os cogumelos reservados na panela e esquente tudo junto. Sirva com croutons.

Rendimento: 4 porções

Berinjela à Parmegiana

berinjela a parmegiana

Ingredientes

  • 2 berinjelas grandes
  • 2 kg de tomates maduros sem pele e sem semente picados
  • 400 g de mussarela
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 100 ml de vinagre
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinagre de vinho tinto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • farinha de trigo para empanar
  • óleo para fritar

Modo de Preparar

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido longitudinal e deixe descansar em uma tigela com água e vinagre por 1 hora. Enquanto as berinjelas descansam, vamos preparar o molho.

Em uma panela refoque a cebola e o alho no azeite e quando a cebola estiver transparente adicione os tomates, o pimentão e o vinagre. Cozinhe lentamente em fogo baixo até o ponto desejado, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Não esqueça que um bom molho de tomate não é rápido, então não tenha pressa. Enquanto o molho cozinha vamos voltar às berinjelas.

Retire as fatias de berinjela da págua e seque com um pano. Passe cada fatia pela farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar. Retire do óleo, deixe descansar sobre papel absorvente e reserve até que o molho esteja pronto.

Em um refratário disponha uma camada de molho, acima dela uma camada de fatias de berinjela e por cima dela uma camada de fatias de mussarela. Repita as camadas até acabarem os ingredientes finalizando com uma camada de mussarela. Regue com um pouco de molho e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno alto preaquecido até gratinar.

Rendimento: 6 porções

« Older Entries