Listando Categoria : Sopas

Sopa de Mandioquinha

Ingredientes

  • 1 cebola média
  • Azeite de oliva
  • 1 cenoura
  • 2 talos de salsão
  • 500g de músculo de boi
  • 4 claras
  • 600g de mandioquinha
  • 4 cálices de vinho do porto
  • Sal, noz-moscada
  • Tabasco

Modo de Preparar

Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada, a cenoura ralada e o salsão bem picadinho. Adicione a carne e deixe dourar. Retire do fogo e acrescente as claras, misturando bem. Adicione 2,5 litros de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Peneire separando todos os resíduos sólidos. No caldo, cozinhe a mandioquinha. Quando estiver macia, retire a mandioquinha e faça um purê. Misture o purê com o caldo até a consistência desejada. Agregue o vinho do Porto e tempere. Sirva em seguida, com gotas de Tabasco.

Rendimento: 4 porções

Sopa de Cará

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 kg de cará descascado e cortado em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 1/2 xícara de caldo de carne
  • 4 tomates

Modo de Preparo:

Na panela, aqueça o óleo e refogue o cará. Junte a cebola, o alho e refogue por três minutos. Adicione o caldo de carne quente, mexa e cozinhe até o cará ficar macio. Retire da panela os pedaços de cará com uma escumadeira e passe-os pelo espremedor. Devolva esse purê de cará à panela e junte os tomates picados sem pele. Misture e cozinhe por cinco minutos. Desligue o fogo, deixe descansar e sirva com salsinha.

Rendimento: 6 porções

Sopa de Batata com Alho-Poró

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cream cheese light
  • 1 cebola em fatias
  • 6 alhos-porós cortados em rodelas (só a parte branca)
  • 500 g de batata descascada e cortada em fatias
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 150 g de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de estragão
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Refogue o cream cheese, a cebola e o alho. Ponha a batata e a água. À parte, cozinhe o frango, despreze sua carne e junte o caldo à mistura. Cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 10 minutos. Quando amornar, bata no liquidificador. Volte à panela, junte os temperos, ferva e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções
Calorias/porções: 154

Sopa de Abóbora com Queijo

Ingredientes:

  • 400 g de abóbora
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 cenoura picada
  • 100g de músculo
  • 1 colher (chá) de aipo em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo de minas cortado em cubos

Modo de Preparar:

Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Ponha na panela e junte a cebola, a cenoura e o músculo. Tempere com o sal, a pimenta e o aipo. Cubra com água fria e cozinhe até a abóbora ficar macia. Se necessário, ponha mais água quente. Retire o músculo e transfira os ingredientes restantes para o liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Devolva à panela e corrija o tempero. Sirva quente com cubos de queijos.

Rendimento: 4 porções

Sopa Guarani

Ingredientes:

  • 1,5 litro de caldo de galinha
  • 400g de linguiça mista fresca
  • 1 cebola média picada bem miúda
  • 30 ml de óleo vegetal
  • 1 dente de alho
  • Raspa de 2 laranjas
  • 600 g de aipim
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • 300 g de tomates vermelhos e firmes

Modo de Preparar:

Corte o aipim em pedaços uniformes. Reserve. Aqueça o óleo, refogue a cebola até que fique levemente dourada, junte o alho e refogue por mais 5 minutos. Misture o aipim, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos. Complete com o caldo de galinha.

Corte os tomates em pedaços, passe no liquidificador e na peneira, reservando o suco e descartando as sementes e peles. Junte o suco à sopa e cozinhe até que o aipim fique macio. Passe tudo pelo liquidificador, volte para panela e deixe levantar fervura. Corte as linguiças em redelas não muito finas, adicione à sopa juntamente com as raspas de laranjas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Decore com salsa picada.

Rendimento: 10 porções

Sopa Creme de Batata Doce

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de batata doce cozida e amassada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • Cebolinha verde picada (para decorar)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 litro de leite

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga ou margarina em uma panela. Junte a cebola e frite até que doure ligeiramente. Junte a batata doce e misture bem. Adicione o leite e os temperos. Misture bem e aqueça ao ponto de fervura. Enfeite com a cebolinha verde para servir. Se desejar acrescente rodelas de salsichas ligeiramente fritas.

Rendimento: 8 porções

Sopa de Queijo no Pão Italiano

Ingredientes

  • 8 pães tipo italiano redondo
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 litro de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de queijo provolone ralado
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de queijo prato ralado
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 2 tabletes de caldo de frango

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Dilua a farinha no leite frio e acrescente ao refogado. Junte os queijos, o vinho e o caldo de frango e misture até que os queijos estejam derretidos. Desligue o fogo e mexa bem. Corte uma tampa na parte superior do pão e retire um pouco do miolo. Coloque a sopa no interior do pão e sirva imediatamente.

Rendimento: 8 porções

Sopa de Ervilha com Bacon

Igredientes:

  • 500 g de evilha seca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g  de bacon picado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates sem pele e sem semente picados
  • 1 1/2 litro de caldo de legumes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Deixe a ervilha de molho em água por quatro horas. Escorra e reserve. Na panela, aqueça o azeite e frite o bacon. Retire o bacon, ponha sobre papel-toalha e reserve. Na mesma panela, com a gordura do bacon doure a cebola e refogue o tomate. Junte a ervilha, o caldo de legumes, o sal e deixe cozinhar por 20 minutos. Misture o bacon e sirva logo em seguida.

Rendimento: 6 porções
Calorias/porções: 180

Sopa de Grão de Bico

Ingredientes:

  • 5oo g de grão de bico
  • 500 g de carne tipo músculo picado
  • 200 g de linguiça defumada picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro verde para decorar
  • 3 e 1/2 litros de água

Modo de Preparo:

Deixe o grão de bico de molho em 2 litros de água por 12 horas e escorra. Na panela de pressão, coloque o grão de bico, a água restante, a carne e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela, adicione o óleo e tempere com sal e pimenta. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje em uma panela, acrescente a linguiça e leve ao fogo por 15 minutos ou até a linguiça cozinhar. Decore com cheiro verde e se desejar sirva acompanhado com pães ou torradas.

Rendimento: 6 porções

Sopa de Vegetais

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de repolho em tiras
  • 1 xícara (chá) de ervilha torta cortada em fatias diagonais
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelha picado
  • 1 xícara (cha) de broto de feijão
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura em palito
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 1/2 colher (chá) de semente de erva-doce
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 3 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

Em um refratário misture os sete primeiros ingredientes. Cubra com filme plástico e cozinhe no micro-ondas por dez minutos. No meio do processo, mexa a sopa uma vez. Acrescente a maisena, a erva-doce e a pimenta. Junte o caldo de galinha. Mexa e despeje sobre os vegetais. Cubra o refratário com filme plástico e cozinhe por mais 13 minutos na potência média.

Rendimento: 6 porções

« Older Entries Recent Entries »