Listando Categoria : Natal

Tender à Califórnia

tender a california

Ingredientes

  • 1 tender bolinha
  • 1/2 copo de glucose de milho
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 abacaxi pequeno cortado em rodelas finas
  • 1 copo de suco de abacaxi
  • cerejas em calda
  • figos em calda
  • cerejas frescas
  • uvas frescas
  • fios de ovos

Modo de Preparar

Com uma faca faça riscos na superfície do tender formando losangos. À parte prepare um tempero com os sucos de laranja e abacaxi e o vinho branco. Pincele o tender com a glucose de milho e leve ao forno preaquecido baixo por cerca de 2 horas, regando-o com o molho de frutas e vinho a cada 10 minutos.

Depois de assado, retire do forno e corte o tender em fatias mais ou menos finas mas não corte até o final para que as fatias não se separem. No espaço entre cada duas fatias coloque uma fatia de abacaxi e espete no abacaxi um palito com uma cereja em calda. Prepare o prato que levará o tender a mesa, primeiramente cobrindo o fundo com uma camada de fios de ovos. Coloque o tender sobre os fios de ovos e cerque-o com cerejas frescas, uvas frescas e figos em calda.

Rendimento: 6 porções

Farofa com Frutas Cristalizadas

farofa com frutas cristalizadas

Ingredientes

  • 500 g de farinha de mandioca
  • 200 g de frutas cristalizadas
  • 100 g de passas
  • 200 g de bacon picado
  • 200 g de linguiça calabresa fina
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de mateiga
  • 300 g de damascos secos
  • 200 g de cerejas em calda

Modo de Preparar

Refogue a cebola na manteiga por 2 minutos. Adicione o bacon, a linguiça cortada em rodelas e refogue por mais 1 minuto. Baixe o fogo e vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para que torre sem queimar. Apague o fogo e misture as frutas cristalizadas e as passas. Sirva guarnecida com os damascos secos e as cerejas em calda.

Rendimento: 8 a 10 porções

Assado de Lombo Especial

Ingredientes:

  • 1 lombo de porco de 1,5 kg
  • orégano a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 maço de tempero verde
  • sal, pimenta-do-reino
  • 1 copo de cerveja

Modo de Preparar:

De véspera, tempere o lombo com orégano, a cerveja, o alho, o tempero verde, sal e pimenta-do-reino. Regue com a cerveja e deixe marinando. No dia seguinte retire o lombo do tempero, reservando-o, e leve ao forno coberto com papel alumínio por cerca de 1 h 30 min. Descubra e vá regando com o tempero até que o lombo fique macio.

Rendimento: 6 porções

assado de lombo especial

Bolo de Natal

Ingredientes

Bolo

  • 4 claras
  • 1/2 colher de (café) de cremor de tártaro
  • 250 g de manteiga sem sal
  • 4 gemas
  • 1 1/2 xícara de (chá) de açúcar refinado
  • 1/2 xícara de (chá) de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de (chá) de vinho moscatel
  • 1 colher de (sopa) de fermento químico
  • 3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher de (sopa) de aroma para panetone

Recheio

  • 2 maçãs picadas
  • 100 g de frutas cristalizadas
  • 100 g de cerejas picadas
  • 100 g de uvas passas sem caroços
  • 100 g de nozes picadas
  • 100 g de chocolate cobertura ao leite picado

Modo de Preparar

Bata as claras em neve com o cremor de tártaro e reserve. Bata a manteiga com o açúcar refinado e o açúcar mascavo, junte as gemas e bata até obter um creme. Adicione o vinho, o aroma para panetone e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Por último coloque os ingredientes do recheio.

Coloque a massa em uma forma com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Rendimento: 10 porções

Tender Tropical

Ingredientes:

Tender

  • 1 tender semi-desossado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 copos de suco de laranja
  • 1 copo de vinho branco seco
  • cravos da Índia (decoração)

Farofa de frutas frescas

  • 1/2 kg farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de cubos de bacon fritos e escorridos
  • 1 maçã picada
  • 3 fatias de abacaxi picadas
  • 2 bananas fatiadas
  • 1/2 xícara (chá) de sementes de maracujá
  • 2 xícara (chá) de passas sem caroços
  • 1 pera picada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Tender

Risque o tênder com a ponta de uma faca e espete os cravos. Acomode-o em uma assadeira e besunte-o com a mistura de manteiga e sal. Regue com a mistura de manteiga e mel e com a mistura de caldo de laranja e vinho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 25 minutos. Descubra e deixe-o no forno por mais 15 minutos, regando com o molho da assadeira.

Farofa

Derreta a manteiga, refogue a cebola e torre a farinha mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o bacon. Na hora de servir, coloque as frutas picadas e as sementes de maracujá.

Rendimento: 6 porções

Arroz com Frutas Secas

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 xícara de arroz
  • 4 colheres (sopa) de damasco seco picado
  • 4 colheres (sopa) de uva passa
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 xícaras de água fervente
  • 4 colheres (sopa) de castanha de caju picada

Modo de preparar

Em uma panela aqueça a margarina e refogue o arroz por 1 minuto. Junte os damascos e as uvas passas e refogue por mais 1 minuto. Dissolva os cubos de caldo de galinha na água fervente e acrescente ao arroz. Tampe parcialmente a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até secar. Junte as castanhas e misture. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Salada de Peito de Peru com Abacaxi e Uva

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas de caju quebradas em pedaços
  • 3 xícaras (chá) de peito de peru defumado cortado em pedaços pequenos
  • 1 lata de abacaxi em calda escorrido e cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de uvas verdes ou rosadas cortadas ao meio, sem semente
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
  • folhas de alface

Modo de preparar:

Toste levemente as nozes ou castanhas por cerca de 8 minutos no forno, mexendo sempre. Em uma saladeira misture o peito de peru, o abacaxi e as uvas. Junte 1/2 xícara (chá) de nozes. Misture a maionese com a casca de limão ralada. Misture os ingredientes restantes e sirva com folhas de alface.

Rendimento: 6 porções

Rabanada de Panetone

Ingredientes:

  • 20 fatias de panetone com cerca de 1 cm de espessura
  • 1 litro de leite
  • 1 envelope de adoçante
  • 4 claras
  • Óleo para fritura

Modo de Preparar:

Misture o adoçante no leite e passe nas fatias de panetone. Em seguida, bata ligeiramente as claras. Passe nas fatias e frite.

Rendimento: 20 unidades

Lombo com Amêndoas

Ingredientes

  • 750g de lombo de porco
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 5 fatias de pão de forma
  • 2/3 xícara (chá) de amêndoa sem pele
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Limpe o filé e tempere-o com sal e limão. Reserve.Aos poucos, triture o pão de forma e as amêndoas no liquidificador.Tempere com uma pitada de sal e reserve. Derreta a manteiga numa panela e,fora do fogo, mergulhe a carne por 3 minutos. Retire a carne da panela e esfreguea mistura de pão e amêndoas batidos, apertando bem para que fique toda coberta.Coloque numa assadeira e leve ao forno moderado pré-aquecido por 40 minutos ou até a carne ficar assada e a cobertura dourada.

Rendimento: 4 porções

Lombo ao Molho de Cogumelos

Ingredientes

  • 1 1/2 kg lombo suíno
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) sal
  • 1 xícara (chá) maionese
  • suco de limão a gosto
  • pimenta a gosto
  • 200g presunto moído
  • 2 colheres (sopa) cebola ralada
  • 1 pimentão vermelho ralado
  • 3 colheres (sopa) maizena
  • 1/2 xícara (chá) vinho branco seco
  • 1/2 colher molho inglês
  • 1/2 xícara (chá) cogumelos em fatias
  • 3 colheres (sopa) farinha de rosca

Modo de Preparar

Tempere a maionese com um pouco mais de limão. Faça um corte na carne, no sentido do comprimento em forma de envelope, conservando as laterais e o fundo fechado. Misture o alho, o sal, as 3 colheres de maionese e a pimenta. Passe esta mistura por toda a carne e deixe tomar gosto por 1 hora. Misture o presunto, a cebola, o pimentão, 3 colheres (sopa) de maionese, a farinha e recheie a carne. Costure a abertura, coloque numa assadeira untada com 1/2 xícara (chá) de água quente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (210 graus) durante 1 hora ou mais, até que esteja macia. Quando estiver assada retire o papel e retorne ao forno para dourar por 15 min. Em uma panelinha, coloque o molho retirado, a maionese dissolvida no vinho e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Junte a maionese restante, misturando bem. Acrescente o molho inglês e os cogumelos, deixe aquecer. Sirva.

Rendimento: 6 porções

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