Listando Categoria : Pernambuco

Caldo de Peixe

Ingredientes

  • 1 posta pequena de peixe
  • 1 cabeça de peixe
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimentão
  • coentro
  • sal e pimenta
  • 250 ml de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva

Modo de Preparar

Cozinhe o peixe em 1 litro de água, junto com os temperos, até que o caldo se reduza pela metade. Acrescente a mistura, o leite de coco e o azeite e ferva por mais 5 minutos. Retire do fogo, descarte a cabeça do peixe e bata tudo no liquidificador. Volte ao fogo para ferver e sirva imediatamente em canequinhas ou copinhos pequenos. Se preferir substitua o peixe por 250 gramas de camarão inteiro e quando bater no liquidificador coe em uma peneira bem grossa.

Rendimento: 4 porções

Caldeirada

Ingredientes

  • 500g de camarão grande limpo
  • 1kg de postas de peixe
  • 300g de polvo limpo
  • 300g de ostras
  • 400g de mariscos com a casca
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • 3 dentes de alho
  • coentro
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto
  • 500ml de leite de coco

Modo de Preparar

Passe no processador ou no liquidificador as cebolas, os tomates, o alho, o coentro, o sal e a pimenta. Em uma panela grande refogue os temperos no azeite até começar a dourar. Acrescente os frutos do mar e por cima as postas de peixe. Junte o leite de coco, tampe e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até que tudo esteja macio e os mariscos estejam abertos. Sirva quente com arroz branco.

Rendimento: 4 porções

Arrumadinho

Ingredientes

  • 500g de feijão verde
  • 250g de carne de sol escaldada
  • 1 xícara (chá) farinha de mandioca
  • coentro
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne, picada em cubos pequenos, em 1 colher de manteiga. Com o restante da manteiga e a farinha, o sal e a pimenta, faça uma farofa. Disponha em camadas em uma travessa na seguinte ordem: o feijão, por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.

Rendimento: 4 porções

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