Listando Categoria : Laticínios

Pudim de Queijo

pudim de queijo

Ingredientes

  • 5 ovos
  • 10 colheres (sopa) queijo ralado
  • 3 xícaras (chá) açúcar
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 1 copo de leite

Modo de Preparar

Bata os ovos muito bem (separadamente as gemas e as claras). Misture o queijo com os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o leite. Cozinhe em banho-maria, depois de ter untado a forma com calda levemente queimada.

Rendimento: 8 porções

Mousse de Manga (2)

Ingredientes

  • 2 envelopes (12g cada um) de gelatina em pó branca, sem sabor
  • 1/3 xícara (chá) de água
  • 1 1/2 xícara (chá) de suco de manga concentrado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 claras em neve
  • Óleo para untar

Calda

  • 3/4 xícara (chá) de suco de manga concentrado
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 1/2 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparar

Em uma panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e reserve. Numa tigela, misture o suco de manga, o creme de leite, o açúcar e o suco de limão. Reserve. Leve a gelatina ao fogo brando, mexendo sempre até dissolver. Junte a mistura de manga, mexendo bem. Coloque de volta na tigela e leve à geladeira até começar a engrossar.

Bata as claras em neve e misture delicadamente com o creme de manga. Coloque em uma forma untada de 19,5 cm de diâmetro com buraco no meio. Leve à geladeira até ficar bem firme.

Calda

Em uma panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar ou leve para gelar antes de servir.

Finalização

Desenforme o mousse, cubra com a calda e sirva.

Rendimento: 6 porções

mousse de manga

Brigadeiro Branco de Colher

brigadeiro branco de colher

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate branco picado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • chocolate branco ralado para polvilhar

Modo de Preparar

Misture em uma panela os quatro primeiros ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não queimar e nem grudar no fundo da panela. Distribua em tacinhas individuais, deixe esfriar e polvilhe com chocolate branco ralado para decorar.

Rendimento: 6 porções

brigadeiro branco de colher

Mousse de Manga com Calda de Coco

mousse de manga com calda de coco

Ingredientes

Mousse

  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 envelope de gelatina sem sabor incolor
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 manga grande picada
  • 1 pedaço de gengibre (2 cm) sem casca
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Calda de Coco

  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparar

Mousse

Bata as claras em neve com o açúcar até que estejam firmes e reserve. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria. No liquidificador bata a gelatina dissolvida, o leite condensado, a manga e o gengibre. Leve à geladeira até que comece a engrossar. Retire da geladeira e incorpore delicadamente as claras em neve, sem bater. Distribua em taças e leve à geladeira até firmar.

Calda de Coco

Leve ao fogo o leite de coco com o açúcar até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 8 minutos. Junte o coco e espere esfriar. Sirva junto com a mousse.

Rendimento: 6 a 8 porções

Medalhões ao Molho Gorgonzola

Ingredientes

  • 4 medalhões de filé mignon (500 g)
  • 200 g de creme de leite
  • 60 g de queijo gorgonzola
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 6 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de vinho tinto seco
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto por 2 minutos, acrescente o óleo e frite os medalhões por 3 minutos de cada lado. Retire os medalhões da frigideira, acrescente o vinho e raspe bem o fundo da frigideira para que o molho da carne se desprenda. Acescente o creme de leite, o leite e o queijo e misture bem até obter um molho cremoso e homogêneo. Apague o fogo e sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

medalhoes-ao-molho-gorgonzola

Sobremesa Cremosa de Chocolate

Ingredientes

  • 1 litro de leite
  • 1 lata da leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 gema
  • 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 3 colheres (sopa) de maisena
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar

Misture o leite, o leite condensado, a gema, o chocolate e o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até ferver e engrossar. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a baunilha. Deixe esfriar e leve a geladeira.

Rendimento: 12 porções

Pé de Moleque de Geladeira

Ingredientes

  • 300g de biscoito maisena
  • 1 lata de leite condesado
  • 400g de amendoim torrado e sem casca

Modo de Preparar

Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha bem fina. Acrescente o leite condensado e o amendoim e bata bem. Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Corte em quadrados e sirva.

Rendimento: 12 porções

Bolo Gelado de Milho Verde

Ingredientes

  • 4 espigas de milho verde médias debulhadas
  • 1 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 ovos
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 5 colheres (sopa) de coco fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar

Aqueça o forno. No liquidificador, bata o milho com o leite. Junte o açúcar e a manteiga e bata mais. Acrescente os ovos um a um, o leite de coco, o queijo e o amido. Bata até ficar homogêneo. Retire do liquidificador e misture o coco e o fermento. Despeje em uma assadeira untada e polvilhada. Asse até dourar. Sirva gelado.

Rendimento: 8 porções

Fondue de Chocolate (2)

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
  • 1 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 2 xícaras (chá) de morangos inteiros lavados
  • 2 bananas nanicas fatiadas e regadas com suco de limão
  • 2 xícaras (chá) de uva Itália
  • 1 pacote de biscoito wafer sabor chocolate (160g)

Como Preparar

Aqueça o creme de leite em banho-maria. Acrescente os chocolates e misture até dissolver por completo. Adicione o conhaque, mexa e despeje em uma panela de rechaud, mantendo o fogo aceso em chama baixa para que permaneça aquecido. Distribua as frutas e o biscoito em uma travessa para acompanhar.

Rendimento: 4 porções

Creme de Iogurte

Ingredientes

  • 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1kg de coalhada fresca (aproximadamente)
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparar

Dissolva a gelatina na água fervente e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Coloque em um refratário pequeno. Leve a geladeira por 3 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções

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