Listando Categoria : Grãos

Lentilhas com Linguiça

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (chá) de lentilha
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 1 lingüiça calabresa defumada em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • azeite e sal a gosto

Modo de Preparar

Na panela de pressão refogue a cebola e o alho picados em um pouco de azeite. acrescente  a lentilha, a água, o caldo de bacon e a linguiça e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, depois que começar a ferver. Tempere com sal a gosto e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

lentilhas com liguiça

Arroz com Frutas Secas

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 xícara de arroz
  • 4 colheres (sopa) de damasco seco picado
  • 4 colheres (sopa) de uva passa
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 xícaras de água fervente
  • 4 colheres (sopa) de castanha de caju picada

Modo de preparar

Em uma panela aqueça a margarina e refogue o arroz por 1 minuto. Junte os damascos e as uvas passas e refogue por mais 1 minuto. Dissolva os cubos de caldo de galinha na água fervente e acrescente ao arroz. Tampe parcialmente a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até secar. Junte as castanhas e misture. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Feijão Tropeiro

Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão
  • 200g de toucinho
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 maço de tempero verde
  • 250g de linguiça em rodelas
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca
  • 2 ovos cozidos em rodelas

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão até que esteja macio. Frite o toucinho até que fique dourado, reire os torresmos e reserve. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o tempero verde, a linguiça e o feijão escorrido e refogue por alguns minutos. Adicione a farinha de mandioca, sem para de mexer, e os torresmos. Coloque em uma travessa e enfeite com as rodelas de ovos cozidos.

Rendimento: 4 porções

Risoto Missioneiro

Ingredientes

  • 4 xícaras de arroz tipo italiano
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho
  • 100g de manteiga
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de carne
  • 800g de charque dessalgado e picado
  • 1 xícara de milho verde
  • 8 minimorangas
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de tempero verde

Modo de Preparar

Lave as minimorangas e retire a tampa. Com uma colher remova as sementes, tempere com sal e coloque em uma panela com água até a metade, levando ao  fogo brando para que cozinhem, regando de vez quando para que não ressequem. Estão no ponto certo quando ao espetar o interior a polpa estiver macia. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente o charque e deixe dourar. Adicione a cebola e o alho, também deixando dourar, e em seguida acrescente o arroz e refogue. Junte o milho, o vinho e o caldo de carne quente. Tempere a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar. Antes que o arroaz seque por completo, acrescente o tempero verde e misture por mais 2 minutos. Distribua o risoto dentro das minimorangas cozidas e sirva.

Rendimento: 8 porções

Arroz Havaiano

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz parboilizado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ xícara de cebola picada
  • ½ xícara de pimentão vermelho picado
  • 2 xícaras de abacaxi em calda
  • 1 xícara de presunto em cubos
  • 1 xícara de figos em calda

Modo de preparo:

Em uma panela junte o arroz, o sal e a água e deixe ferver até que os grãos estejam macios. À parte derreta a manteiga, junte a cebola e cozinhe até ficar transparente. Acrescente o pimentão e cozinhe até ficar macio. Misture ao arroz anteriormente preparado, acrescente o presunto, o abacaxi e os figos picados. Sirva a seguir.

Rendimento: 10 porções

Bolinhos de Arroz e Feijão

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão preto cozido e escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de arroz integral
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • óleo para fritar

Modo de preparar:

Amasse bem com um garfo o feijão e o arroz. Acrescente a farinha de trigo, o ovo, a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao fogo médio mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Apague o fogo e espere esfriar. Com as mãos untadas modele os bolinhos, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente até que dourem.

Rendimento: 20 unidades

Pamonha Doce

Ingredientes:

  • 12 espigas de milho verde
  • 2 xícaras de leite
  • 3 xícaras de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina derretida
  • 100 g de queijo ralado
  • 3 colheres (chá) de sal
  • palhas de milho para montar as pamonhas

Modo de Preparar:

Retire os grãos de milho das espigas com uma faca e bata-os no liquidificador com um pouco de leite para amolecer. Acrescente o restante do leite, o açúcar, a margarina, o queijo ralado, o coco e o sal. Misture bem. Abra as palhas de milho, coloque cerca de 1 xícara da massa em cada uma e dobre-as como envelopes, amarrando a seguir com fitas cortadas das próprias palhas. Leve para cozinhar em uma panela grande com bastante água fervente por cerca de 1 hora.

Rendimento: 6 unidades

Canjica Branca

Ingredientes:

  • 500 g de canjica
  • 100 g de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara de açúucar
  • 1 l de leite
  • cravo e canela a gosto

Modo de Preparar:

Deixae a canjica de molho em água na véspera do preparo. Escorra e leve para cozinhar em fogo brando por 40 minutos em ½ litro de água. Destampe e cozinhe até secar toda a água. Adicionar o leite, o leite condensado, o coco ralado, canela em casca, cravo e açúcar e deixe cozinhar até ferver. Sirva quente ou gelada, polvilhada com canela em pó.

Rendimento: 12 porções

Arroz de Carreteiro

Ingredientes:

  • 500 g de arroz
  • 500 g de charque com pouca gordura
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • salsa picada
  • óleo
  • água

Modo de Preparar:

Deixe o charque de molho em água durante 3 horas, trocando a água de hora a hora. Corte grosseiramente em pequenos pedaços e refogue em óleo quente até dourar, junte a seguir a cebola e o alho, fritando mais um pouco. Junte o arroz, deixe fritar ligeiramente e acrescente 3 copos de água. Deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja cozido, acrescentando água se necessário. Salpique a salsa picada e sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Salada Mediterrânea de Grão de Bico

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de grão de bico
  • 2 pimentas dedo-de-moça picadas
  • 100 g de queijo de cabra em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 cebola roxa fatiada
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Coloque o grão de bico em uma panela grande com bastante água e leve ao fogo, deixando cozinhar com a panela aberta por cerca de 50 min ou até que esteja macio, com cuidado para não desmanchar. Quando estiver cozido escorra a água e acrescente os outros ingredientes, misture bem, tempere com sal a gosto e sirva fria ou gelada.

Rendimento: 6 porções

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