Listando Categoria : Festas Juninas

Bolinho Caipira

bolinho caipira

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de farinha de milho
  • 2 xicaras de farinha de mandioca torrada
  • 3 tabletes de caldo de frango
  • 1 copo de óleo
  • 2 litros de água fervente

Recheio

  • 1 kg de carne moída
  • 2 cebolas picadas
  • meio copo de suco de limão
  • sal a gosto
  • 3 dentes de alho picados
  • cheiro verde

Modo de Preparar

Misture bem a farinha de milho com a farinha de mandioca. Acrescente a água fervente com o caldo de frango previamente disssolvido e o óleo. Amasse atá que forme uma massa lisa e homogênea. À parte prepare o recheio misturando a carne, a cebola, o suco de limão, sal e cheiro verde.  Modele os bolinhos em forma de pequenos kibes separando pequenas porções da massa, abrindo e recheando com o recheio cru. Frite em óleo bem quente.

Rendimento: 30 unidades

Pé de Moleque Tradicional

pe de moleque tradicional

Ingredientes:

  • 500 g de amendoim torrado e descascado
  • 600 g de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

Modo de preparar:

Em uma panela grande leve o açúcar ao fogo baixo até que derreta. Junte o amendoim e o bicarbonato e misture bem, mexendo sempre até que o caramelo esteja no ponto desejado. Apague o fogo e distribua colheradas da mistura sobre o mármore untado ou em uma assadeira. Depois é só esperar endurecer e esfriar para deliciar-se.

Rendimento: variável

Arroz Doce

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz lavado e escorrido
  • 4 xícaras de leite
  • 1 xícara de açúcar
  • canela em pó

Ingredientes:

Em uma panela coloque o arroz e o leite. Misture e leve ao fogo alto até iniciar a fervura. Baixe o fogo e cozinhe mexendo sempre por cerca de 50 minutos ou até que o arroz esteja bem macio. Coloque em uma travessa ou em tacinhas individuais e polvilhe com canela. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Rendimento: 6 porções

Pamonha

pamonha

Ingredientes

  • 12 espigas de milho verde
  • 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparar

Descasque o milho e reserve as palhas. Rale os grãos no ralo grosso do ralador e a seguir bata no liquidificador com o leite, o açúcar, sal e o óleo. Faça pacotes com a palha das espigas, preencha com o creme e amarre com uma tira da própria palha. Cozinhe por cerca 50 minutos em água água e sirva a seguir.

Rendimento: 14 unidades

Lagarto com Farofa de Pinhão e Linguiça

lagarto com farofa pinhao linguica

Ingredientes

Lagarto

  • 1,5 Kg de lagarto limpo
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • sal e pimenta a gosto

Farofa de Pinhão e Linguiça

  • 200 g de bacon picado
  • 300 g de linguiça calabresa em rodelas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 xícaras (chá) de pinhão cozido e picado groseiramente
  • 1 xícara de azeitonas verdes em rodelas
  • sal e pimenta a gosto
  • cheiro-verde picado

Modo de preparar

Carne

Tempere a carne com o vinho, o alho, a cebola, o sal e a pimenta, deixando-a no tempero de um dia para o outro na geladeira, virando a carne a reespalhando o tempero de tempos em tempos. No dia seguinte escorra a carne e reserve a marinada usada no tempero. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a carne. Junte a água e a marinada do tempero, tampe a panela e leve ao fogo alto até ferver. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos. Espera sair a pressão, abra a panela e mantenha aquecida.

Farofa

Em uma frigideira grande doure o bacon em sua própria gordura, mexendo sempre. Retire o bacon da frigideira com uma escumadeira e reserve. Na gordura que ficou doure a linguiça com a cebola. Junte o pinhão, as azeitonas, o sal e a pimenta. Misture o bacon e acrescente cheiro-verde a gosto. Retire do fogo e sirva com a carne.

Rendimento: 6 porções

Bolo de Aipim com Coco

Ingredientes:

  • 1 1/2 Kg de aipim sem casca ralado grosso
  • 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • 8 ovos
  • 3 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 x´picara (chá) de manteiga derretida
  • 2 vidros de leite de coco
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

Misture em uma tigela o aipim com os outros ingredientes, exceto o leite condensado. Passe para uma assadeira previamente untada e leve ao forno médio (preaquecido) por cerca de 50 minutos ou até que esteja dourado. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Sirva regado com leite condensado.

Rendimento: 12 pedaços

bolo aipim coco

Cocada de Colher

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 100 g de coco ralado

Modo de preparar:

Em uma panela misture o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 15 minutos até começar a soltar do fundo da panela. Distribua em potinhos e sirva gelado.

Rendimento: 6 porções

Bolo de Aipim

Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 6 ovos
  • 4 xícaras (chá) de aipim cru ralado
  • 1 xícara (chá) de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Bata a manteiga com o açúcar. Batendo sempre junte os ovos, o aipim, os ingredientes secos, o coco, o leite de coco e o queijo. Bata mais um pouco até que a mistura esteja homogênea. Despeje a massa em uma assadeira de 26 x 40 cm untada e leve ao forno quente pré-aquecido (200º) por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito ele saia seco.

Rendimento: 28 porções

Pamonha Doce

Ingredientes:

  • 12 espigas de milho verde
  • 2 xícaras de leite
  • 3 xícaras de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina derretida
  • 100 g de queijo ralado
  • 3 colheres (chá) de sal
  • palhas de milho para montar as pamonhas

Modo de Preparar:

Retire os grãos de milho das espigas com uma faca e bata-os no liquidificador com um pouco de leite para amolecer. Acrescente o restante do leite, o açúcar, a margarina, o queijo ralado, o coco e o sal. Misture bem. Abra as palhas de milho, coloque cerca de 1 xícara da massa em cada uma e dobre-as como envelopes, amarrando a seguir com fitas cortadas das próprias palhas. Leve para cozinhar em uma panela grande com bastante água fervente por cerca de 1 hora.

Rendimento: 6 unidades

Ambrosia de Forno

Ingredientes:

  • 500 gramas de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 12 ovos

Modo de Preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em um refratário untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou gelada.

Rendimento: 6 porções

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