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Abobrinha Gratinada com Recheio de Salsicha

Ingredientes:

  • 4 abobrinhas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 500 g de salsicha picada
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Lave as abobrinhas, seque-as e corte-as no sentido horizontal. Com o auxilio de uma colher, retire a polpa com cuidado pra não furar a casca. Reserve. Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o tomate. Junte as polpas das abobrinhas, a salsicha e cozinhe por 2 minutos. Tempere com o sal, a pimenta e misture 1/2 xícara (chá) de queijo ralado. Deixe esfriar. Recheie as abobrinhas, disponha-as em um refratário untado com óleo, polvilhe o restante do queijo, cubra o refratário com papel-aluminio e asse no forno pre-aquecido a 220ºc durante 20 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Rolinhos Primavera

Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 300 ml de água

Recheio:

  • 300 g de lombo de porco
  • 300 g de repolho
  • Cebolinha verde a gosto
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Recheio:

Em uma panela aqueça o óleo de gergelim e frite a carne. Junte o repolho, a cebolinha, o molho de soja, sal, pimenta e o amido de milho. Misture e deixe murchar. Reserve.

Massa:

Em um recepiente coloque a farinha, o óleo e o sal. Misture e acrescente a água aos poucos, mexendo sempre. Aqueça uma frigideira pequena e coloque porções da massa, espalhando rapidamente com a ajuda de um pincel, para que fique bem firme. Doure somente de um lado, retirando do fogo quando ela começar a soltar da frigideira. Repita a operação até terminar toda a massa. Estenda cada disco de massa sobre superfície lisa. Distribua o recheio frio no centro do disco. Dobre-os com um embrulho. Feche os rolinhos pincelando as laterais da massa com um pouco da massa. Frite-os em óleo quente. Escorra-os sobre papel-toalha.

Rendimento: 20 unidades

Sopa Creme de Abóbora

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 kg de abóbora sem casca e sem semente contada em cubos
  • 3 cubos de caldo de galinha
  • 1 1/2 litro de água
  • 1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

Em uma panela grande coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Acrescente a abóbora e refogue rapidamente. Junte a água e o caldo de galinha, cozinhando com a panela semi-tampada por cerca de 30 minutos. Retire do fogo, deixe amornar. Despeje no copo do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Volte à panela, acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo alto por 2 minutos.

Rendimento: 12 porções

Croustade de Siri e Mexilhões

Ingredientes

  • 1/2 Kg de carne desfiada de siri
  • 200 g de mexilhões
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 cálice de vinho branco
  • sal, pimenta vermelha e shoyu a gosto
  • queijo parmesão ralado para gratinar
  • fatias de pão de forma

Modo de Preparar

Tempere a carne de siri e os mexilhões com sal, pimenta vermelha e shoyu a gosto, deixando repousar durante 1 hora. Aqueça o azeite e refogue ligeiramente as carnes, acrescentando a seguir a cebolinha e o vinho branco. Deixe evaporar o excesso de líquido e apague o fogo. Acrescente o creme de leite fresco e misture bem. Disponha sobre as fatias de pão de forma, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 4 porções

Patê de Berinjela

Ingredientes

  • 500 g de berinjela
  • 2 limóes
  • 2 dentes de alho
  • azeite de oliva
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Faça furos nas berinjelas com um garfo e leve-as ao forno até que estejam murchas. Quando estiverem frias descasque-as e amasse-as até que formem uma pasta. Acrescente o suco de limão e o alho picado, misturando bem. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva a gosto. Sirva gelado sobre pequenas torradas.

Rendimento: 12 porções

Torradinhas de Azeitonas

Ingredientes

  • 100g de de pão torrado em pedaços médios
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 folha de louro
  • 2 pires de azeitonas verdes
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar

Doure a cebola na manteiga, junte o louro, o caldo de legumes e as azeitonas, sem caroço e partidas ao meio. Deixe ferver e engrosse com o amido de milho. Ao retirar do fogo, junte a salsa. Distribua nas torradas e sirva.

Rendimento: 10 porções

Tomatinhos de Ricota

Ingredientes

  • 10 tomates-cereja
  • 1 colher (sopa) de ricota
  • 1/2 colher (sopa) de maionese
  • 1 colher (chá) de folhas de alecrim, sálvia e manjericão picadas
  • salsa romana para decorar

Modo de Preparar

Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Em uma vasilha, amasse a ricota, misture a maionese e as ervas picadas. Com um saco para confeitar de bico fino, recheie cada metade dos tomates. Decore com a salsa.

Rendimento: 20 porções

Tomates à Cubana

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 100g de peixe
  • 1 cenoura pequena
  • 2 cebolas pequenas
  • 1 ovo
  • 4 azeitonas sem caroço
  • 100g maionese
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Corte uma tampa na parte superior de cada tomate, retire a polpa e polvilhe com sal. Escorra o líquido que se formará. Em uma panela, cozinhe a cenoura, uma cebola cortada em rodelas e o peixe. Cozinhe o ovo separadamente. Corte em pedacinhos pequenos o peixe, a cenoura, a cebola cozida, o ovo, as azeitonas e a cebola restante. Misture todos os ingredientes picados à maionese. Coloque o preparado dentro dos tomates e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tâmaras Recheadas

Ingredientes

  • 300 g de tâmaras
  • 300 g de queijo fresco
  • 50 ml de Cherry seco
  • 1 colher (chá) de nata
  • sal, pimenta em grão e funcho a gosto

Modo de Preparar

Prepare o recheio unindo o queijo amassado, o cherry e a nata, temperados com sal, pimenta e funcho picado. Corte as tâmaras no sentido do comprimento e tire os caroços. Coloque a mistura em um saco de confeiteiro e recheie as tâmaras.

Rendimento: 5 porções

Suflê de Peixe com Queijo

Ingredientes

  • 300 g de peixe
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga
  • 350 ml de leite integral
  • 2 gemas
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 cebola
  • margarina para untar
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o peixe em água temperada com sal e corte em pedacinhos pequenos. À parte, misture a farinha com a manteiga e o leite e leve ao fogo para cozinhar por alguns minutos. Retire do fogo e adicione as gemas, o peixe e o queijo ralado. Coloque em partes iguais nas forminhas já untadas com margarina. Decore com rodelas de cebola e ramos de salsa. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Rendimento: 8 porções

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