Sopa Guarani

Ingredientes:

  • 1,5 litro de caldo de galinha
  • 400g de linguiça mista fresca
  • 1 cebola média picada bem miúda
  • 30 ml de óleo vegetal
  • 1 dente de alho
  • Raspa de 2 laranjas
  • 600 g de aipim
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • 300 g de tomates vermelhos e firmes

Modo de Preparar:

Corte o aipim em pedaços uniformes. Reserve. Aqueça o óleo, refogue a cebola até que fique levemente dourada, junte o alho e refogue por mais 5 minutos. Misture o aipim, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos. Complete com o caldo de galinha.

Corte os tomates em pedaços, passe no liquidificador e na peneira, reservando o suco e descartando as sementes e peles. Junte o suco à sopa e cozinhe até que o aipim fique macio. Passe tudo pelo liquidificador, volte para panela e deixe levantar fervura. Corte as linguiças em redelas não muito finas, adicione à sopa juntamente com as raspas de laranjas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Decore com salsa picada.

Rendimento: 10 porções





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