Bacalhau à Minhota

Ingredientes

  • 4 postas altas de bacalhau
  • 6 batatas
  • 4 cebolas
  • 8 dentes de alho
  • 150 ml de azeite
  • colorau e pimenta-do-reino
  • óleo
  • 24 azeitonas pretas

Modo de Preparar

Coloque as postas de bacalhau em uma vasilha e cubra-as com água gelada. Deixe descansarem dentro da geladeira por 24 horas trocando a água pelo menos 4 vezes durante esse período. Com um pano, enxugue muito bem as postas, polvilhe-as com colorau e frite-as em óleo previamente aquecido, em fogo médio. Vire-as de tempos em tempos com a escumadeira para que dourem de todos os lados. Escorra sobre papel absorvente e reserve.

No mesmo óleo em que foram douradas as postas frite as batatas, que deverão ser cortadas em rodelas grossas, e reserve. Em outra frigideira refogue a cebola em rodelas e o alho picado no azeite, até que as cebolas estejam macias. Em uma travessa disponha as postas de bacalhau guarnecidas com as batatas em rodelas e cubra com a cebola e o alho refogados.

Rendimento: 4 porções





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