Salada de Berinjela

Ingredientes

  • 1 caju (a fruta e não a castanha)
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda granulada
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 4 fatias de berinjela
  • 1 morango
  • sal a gosto

Modo de Preparar

Descasque o caju, retire a polpa e pique em pedaços pequenos. Misture à fruta o manjericão, o sal, o azeite de oliva, a mostarda granulada e o vinagre. Misture bem e reserve. Em uma frigideira anti-aderente, grelhe as fatias de berinjela. Coloque a berinjela em um prato e o molho sobre a berinjela. Decore com o morango.

Rendimento: 1 porção





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