Fondue de Carne à Oriental

Ingredientes

  • 350 g de lombo de vitela ou de porco
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • manteiga
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher (chá) pimenta-do-reino em grão
  • 1 litro de água, aproximadamente
  • 1 colher (chá) especiarias variadas
  • 1 cubo de caldo de carne
  • xerez

Modo de Preparar

Corte a vitela ou a carne de porco em fatias bem finas e disponha-as, ainda crua, em uma travessa, então prepare o caldo: descasque as cebolas e o alho, pique bem e doure na manteiga; adicione o vinho e, quando estiver quase consumido, acrescente a pimenta, a água, as especiarias e o cubo de caldo; deixe ferver por 9 a 10 minutos. Coe e passe para a panela própria para fondue, enriquecendo o sabor com algumas gotas de xerez. Conserve quente sobre o fogareiro. Para servir, espete os pedaços de carne com o garfo próprio para fondue e cozinhe-os no caldo.

Rendimento: 2 porções

Acompanhamentos

Molho de Damascos e Curry

Ingredientes

  • 10 cebolinhas
  • 250 g de maionese
  • 1 ou 2 colheres (chá) de curry
  • 1 colher (sopa) geléia de damasco
  • 1 pitada de sal
  • rum

Modo de Preparar

Pique as cebolinhas e misture com os outros ingredientes, formando uma leve pasta.

Molho de Mostarda

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) mostarda
  • 200 g de creme de leite
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • gim
  • flocos de trigo

Modo de Preparar

Misture a mostarda com o creme de leite. Tempere com o sal e pimenta-do-reino. Adicione um pouco de gim e, por último os flocos de trigo.

Molho de Pimentão

Ingredientes

  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (chá) polpa de pimentão
  • 250 g de maionese
  • pimenta a gosto

Modo de Preparar

Descasque o alho, amasse bem e misture-o com a polpa de pimentão e a maionese. Acentue o sabor com a pimenta.

Sugestões

Prepare saladas com bastante verdura fibrosa, rabanetes, pimentões e tomates. Acompanhe com pão fresco, ou batatas fritas e vinho branco. O melhor desta fondue é o caldo, que pode ser servido no final em xícaras, e bebido diretamente ou às colheradas, condimentando-o previamente.





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