Espaguete ao Vôngole

Ingredientes

  • 500 g de espaguete
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho esmagado
  • 500 g de vôngoles com casca, lavados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar

Cozinhe o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente, até que esteja “al dente”. Enquanto isso, aqueça o vinho em fogo brando com a panela destampada. Junte o cubo de caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara de água fervente, e desligue o fogo. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Misture então o caldo com o azeite e o alho frito, deixando ferver até que a mistura se reduza à metade. Abaixe o fogo, junte os vôngoles, tampe a panela e cozinhe até que todos os vôngoles se abram. Escorra o espaguete e envolva-o com manteiga. Acrescente aos poucos o molho de vôngoles, o cheiro verde e a pimenta, mexendo bem a cada adição. Sirva a seguir.

Rendimento: 5 porções





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