Salmão Marinado

Ingredientes

  • 1 kg de salmão sem espinhas
  • 1/2 kg de sal grosso
  • 3 colheres (chá) de pimenta verde em grão
  • 6 colheres (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) cebolinha triturada
  • 1 colher (sopa) manjericão triturado

Modo de Preparar

Divida o salmão em duas partes, no comprimento. Despeje uma parte do sal grosso em um refratário e coloque por cima os filés, com a pele virada para baixo. Polvilhe o peixe com o restante do sal e 1 1/2 colher de pimenta verde. Deixe descansar na geladeira por 10 horas. Lave os filés, retirando o excesso de tempero. Corte em fatias finas na largura do peixe. Coloque em uma travessa e reserve. Prepare o molho, misturando a cebolinha, o manjericão, o vinagre, o azeite de oliva e o restante da pimenta. Regue o peixe com o molho. Mantenha na geladeira por 3 horas para marinar. Sirva com torradas.

Rendimento: 8 porções





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