Bacalhau à Espanhola

Ingredientes

  • 750 g de bacalhau norueguês
  • 2 pimentões vermelhos
  • 1 limão
  • farinha de trigo
  • azeite de oliva
  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 2 cebolas médias
  • 1 folha de louro
  • tomilho
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 pimentão verde

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho em água fria de 12 a 24 horas, dependendo da espessura. Após esse tempo, escorra-o, retire as peles e corte-o em pedaços, retirando as espinhas. Enxugue os pedaços de bacalhau e passe-os pela farinha de trigo. Frite-os no azeite quente, dourando-os igualmente. Coloque-os sobre papel absorvente, para que percam o excesso de gordura. Prepare o molho: corte os tomates em pedaços grandes e a cebola em rodelas e refogue no azeite quente. Tempere com sal a gosto, acrescente o louro, 1 pitada de tomilho e outra de pimenta-do-reino, e o pimentão verde bem picadinho. Adicione um pouco de água quente e cozinhe, em frogo brando, até que os tomates se desfaçam. Passe tudo pela peneira, volte ao fogo e, quando começar a abrir fervura, retire e empregue. Arme o prato: arrume os pedaços de bacalhau em uma travessa refratária pré-aquecida, cubra-os com o limão cortado em fatias finas eos pimentões vermelhos cortados em tiras grossas. Regue tudo com o molho quente e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções





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