Ingredientes:

• 1 xícara de sagu
• 6 xícaras de água
• 3 xícaras de vinho tinto
• 2 xícaras de açúcar
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-india

Creme inglês:

• 500 ml de leite
• 4 gemas peneiradas
• 1 xícara de açúcar
• Raspas de uma fava de baunilha ou 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparar:

Coloque o sagu em uma panela, cubra com água e deixe de molho por uma hora. Junte o cravo e a canela, leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que as bolinhas fiquem transparentes. A seguir acrescente o vinho e o açúcar. Misture por aproximadamente oito minutos, cuidando para não grudar no fundo da panela. Caso o líquido esteja muito espesso adicione um pouco de água fervente. Desligue o fogo e transfira para uma compoteira. Sirva frio ou gelado acompanhado do creme inglês.

Creme inglês:

Em uma panela funda ferva o leite com a baunilha. Em outra tigela bata bem as gemas com o açúcar ate esbranquiçar. Junte o leite às gemas bem devagar, misturando sem parar. Volte o leite com as gemas para o fogo bem baixo, mexendo sempre até alcançar o ponto da calda desejado.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 500 g de lombo de porco cortado em medalhões
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 20 cebolas pequenas (tamanho conserva)
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Em uma frigideira aquecer a manteiga e dourar os medalhões de lombo temperados a gosto. Junte as cebolinhas descascadas e inteiras, dourando-as também. Acrescente as raspas de limão, o mel e o vinho branco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos. Acrescente sal e pimenta-do-reino ao molho que formou-se na panela e deixe cozinhar até encorpar um pouco. Sirva os medalhões acompanhados do molho e guarnecidos com as cebolinhas.

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

• 1 laranja
• 1/2 xícara (chá) vinho tinto
• 1 pitada de gengibre
• 1/2 limão
• 1 xícara (chá) geléia de morango
• 1 colher (chá) mostarda
• 1 colher (sopa) rabanete ralado
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Descasque a laranja de modo que a casca fique fininha. Corte-a em tiras estreitas, ferva-as por 10 minutos com o vinho tinto e o gengibre e deixar esfriar. Esprema a laranja e o limão, misturando o suco com a geléia. Acrescente a mostarda e o rabanete e, finalmente, o vinho com a casca de laranja. Tempere o molho com pimenta e sirva frio.

Rendimento: variável