Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 colher (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de leite
• 8 gemas
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de vinho do porto
• 2 bolos comuns, tipo pão-de-ló
• 3/4 xícara (chá) de xerez
• 6 colheres (sopa) de geléia de morango
• 6 colheres (sopa) amêndoas
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite batido
• amêndoas torradas inteiras para decorar

Modo de Preparar

Prepare o caramelo: Prepare o creme: misture o açúcar com a maisena e o sal. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura ferva e engrosse. Diminua a chama e deixe ferver por mais 2 minutos. À parte, em uma tigela média, bata levemente as gemas. Acrescente aos poucos 1/3 do creme quente batendo muito bem. Despeje essa mistura na panela, sobre o creme restante, misture bem e volte ao fogo médio, mexendo sem parar até que ferva. Retire do fogo, acrescente a baunilha e a colher (sopa) de vinho do porto. Coe o creme ainda quente, deixando-o cair em uma tigela, e leve à geladeira por algumas horas. Após este tempo corte os bolos ao meio, obtendo 4 camadas. Borrife cada camada com xerez. Arme o doce: coloque um dos discos de bolo em um prato, espalhe duas colheres (sopa) de geléia por toda a superfície, polvilhe com 2 colheres (sopa) de amêndoas, torradas e picadas, e termine com uma camada do creme gelado. Cubra com o segundo disco de bolo e repita a ordem das camadas. Cubra com o terceiro disco, repetindo também a ordem. Cubra com o quarto disco e espalhe o creme gelado restante. Decore com creme de leite batido e com as amêndoas inteiras. Leve à geladeira até a hora de servir.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 1 frango (2 Kg)
• 400g de champignons selvagens
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho
• 100g de arroz
• 150g de foie gras
• 325 ml de caldo de frango
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher (sopa) de vinho do porto
• amido de milho

Modo de Preparar

Limpe o frango e tempere-o a gosto. Em uma frigideira derreta a manteiga e doure o alho. Acrescente os champignons cortados bem fino e deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos. Reserve. Separe delicadamente a pele do frango e coloque entre o frango e a pele uma parte dos champignons. Cozinhe o arroz em bastante água e escorra. Adicione o foi gras cortado em cubos e o que sobrou dos champignons, misturando bem. Recheie o frango com esta mistura, amarrando bem para o recheio não escapar. Coloque em uma panela juntamente com 3 l do caldo de frango e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo médio. Deixe descansar por 10 minutos. Para o molho leve ao fogo brando o caldo de frango restante, acrescente o creme de leite e um pouco de amido misturado ao vinho do porto mexendo até engrossar.

Rendimento: 6 porções