Ingredientes

para as brochettes

• 400 g de carne bovina ou suína
• 2 pimentões vermelhos
• 100 g de toucinho

para as cebolas

• 4 cebolas
• 2 copos de cerveja pilsen
• 2 ovos
• 2 colheres de óleo
• sal
• 1 pitada de açúcar
• 6 colheres (sopa) farinha de trigo
• margarina para fritar

para o tempero

• 4 colheres (sopa) óleo
• suco de limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 pitada de tomilho

Modo de Preparar

Corte a carne e os pimentões, sem o centro, em cubos e o toucinho em rodelas finas. Descasque e corte as cebolas em aros utilizando para fritar somente os maiores. Para a fritura: misture os ingredientes com a cerveja pilsen - não ao contrário. Passe os aros de cebola por este preparado e frite até dourar. Faça escorrer sobre papel absorvente. Deixe a carne de molho, por algumas horas, nos temperos indicados, antes de assá-la. Prenda, então, em 4 espetinhos, alternando com o toucinho e os pedaços de pimentão. Cozinhe por todos os lados, durante 6 minutos, no grill ou na chapa. Ao servir, coloque por cima as cebolas.

Nota: as cebolas fritas podem ser também servidas como aperitivo.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 frango
• sal a gosto
• 1 colher (chá) mostarda
• 4 fatias de toucinho
• 2 colheres (sopa) molho de tomate
• 4 tomates

Modo de Preparar

Corte o frango eviscerado e tire o espinhaço. Achate a carne, golpeando-a. Salgue e pincele com mostarda. Disponha em uma grelha as fatias de toucinho. Coloque os pedaços de frango sobre 2 dessas fatias e cubra com as outras duas. Asse na grelha durante 20 minutos. Transcorridos os 8 minutos iniciais, junte os tomates já salgados para que assem junto. No momento de servir, regue o frango com o molho de tomate ou ketchup.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 kg de coxas de frango
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de manteiga
• 4 fatias de toucinho defumado
• 1/2 vidro de cogumelos

Modo de Preparar

Tempere o frango com sal, a pimenta-do-reino, deixando repousar durante duas horas. Em uma panela aqueça o óleo e doure as coxas de frango durante 4 ou 5 minutos de cada lado. Baixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, acrescentando água se necessário. Coloque as coxas em uma travessa e distribua por cima as fatias de toucinho previamente assadas no grill. Cubra com flocos de manteiga e os cogumelos aquecidos à parte.

Rendimento: 4 porções