Ingredientes

• 500 g de feijão preto
• 250 g de lingüiça em pedaços
• 250 g de toucinho picado
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 ovos cozidos
• sal, óleo, cebola e alho picados
• salsa e pimentão verde a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o feijão até que amoleça, sem deixar desmanchar. Escorra em uma peneira e reserve. Frite o toucinho em sua própria gordura e reserve. Frite a lingüiça em pouco óleo até dourar. Refogue a cebola, o alho, a salsa e o pimentão na gordura do toucinho, em seguida junte o feijão escorrido e o toucinho. Mexa e acrescente a farinha de mandioca. Sirva com os ovos cozidos, a lingüiça, arroz branco e couve refogada.

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• 2 tomates
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 fatias de toucinho gordo
• 2 colheres (chá) de mostarda
• 2 raminhos de orégano
• óleo

Modo de Preparar

Corte os tomates pela metade e tempere. Unte com mostarda as fatias de toucinho, polvilhando-as com o orégano. Dobre e feche como um sanduíche. Coloque os tomates e o toucinho nos espetos, pincele com óleo e asse, por 10 a 15 minutos, em um grill.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 maçãs maduras
• suco de 1/4 de limão
• 8 fatias de toucinho finas
• 16 escalopes de fígado bovino finos e longos
• tomilho
• sal a gosto
• 1 pimentão em tiras

Modo de Preparar

Descasque as maçãs, tire o centro, corte em 8 pedaços e regue com gotas de limão. Corte pela metade cada fatia de toucinho, colocando uma de fígado por cima. Tempere com o tomilho e o sal; distribua os pedaços de pimentão e os de maçã por cima e enrole o toucinho com esse recheio. Prenda os rolinhos assim formados em 4 espetos e asse em um grill, por 8 minutos.

Rendimento: 4 porções