Ingredientes

• 1/2 kg bacalhau partido em fatias
• 5 a 6 tomates
• 300 g cebolas
• 1 pimentão vermelho
• 200 ml azeite

Modo de Preparar

Ponha o bacalhau em camadas em uma panela, com as cebolas, os tomates e o pimentão cortado em rodelas. Regue com o azeite e cozinhe em fogo brando por 1 hora e 30 minutos. O prato fica suculento.

Rendimento: 3 a 4 porções

Ingredientes

para o assado

• 1/2 kg carne bovina ou vitela
• 2 cebolas
• 2 pimentões vermelhos
• 4 tomates
• suco de 1/2 limão
• 3 colheres de óleo
• sal a gosto

para o molho

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres de páprica
• 1 colher (chá) de curry
• 1/2 vidro de ketchup
• 2 xícaras (chá) caldo de carne
• tomilho
• 1/2 folha de louro
• 1/2 ramo de salsa
• 1 colher (chá) amido de milho

Modo de Preparar

Corte a carne em cubos de 2 cm, as cebolas em aros, os pimentões em pedaços e os tomates em 4. Tempere a carne com o suco de limão e o óleo, deixe de molho por algumas horas e, então, prenda nos espetos, alternadamente com a cebola, o pimentão e os tomates. Asse por 10 minutos em um grill. Por fim, salgue. Para o molho: leve ao fogo, em óleo quente, por alguns segundos, a cebola picada e o alho; junte os condimentos e deixe alguns segundos mais, acrescente o ketchup, o caldo de carne, o sal, o tomilho, o louro e a salsa; deixe ferver 10 minutos. Retire o louro e a salsa e acrescente mais um pouco dos temperos para que o molho fique bem picante. Deixe as brochettes por alguns instantes nesse molho, sem deixar ferver. Se quiser o molho mais espesso, acrescente o amido de milho que é opcional.

Rendimento: 4 porções