Ingredientes

• 400 g de farinha de milho
• 3/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 lata de palmito
• 1/2 Kg de camarões
• 1/2 Kg de garoupa
• 1 lata de sardinha
• 3 ovos cozidos
• 4 tomates
• 1 cebola batidinha
• 1 colher (chá) de massa de tomate
• alho socado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• pimenta vermelha
• louro
• coentro
• segurelha
• mangerona
• salsa
• cebolinha verde
• óleo

Modo de Preparar

Cozinhe o peixe com bastante óleo e todos os temperos. Depois de cozido, tire qualquer espinha, reserve e coe o molho. Limpe bem os camarões e cozinhe-os também com bastante óleo e temperos. Deixe cozinhar e coe o molho. Amasse a farinha de milho com o rolo de abrir massa, coloque-a em uma vasilha grande, salpique-a com salmoura e esfreque entre as mãos para umidecê-la por igual. Junte bastante cheiro verde picado, a farinha de mandioca e misture. Por cima despeje o molho dos camarões e do peixe, bem quente, mexendo bem, até a farinha ficar úmida, mas não um mingau. Molhe o cuscuzeiro (ou outra vasilha), como por exemplo, o escorredor de macarrão, e enfeite os lados e o fundo com azeitonas, fatias de ovos cozidos, sardinha e fatias de tomate. Por cima ponha uma camada de farinha de milho, uma de peixe picado, alguns camarões e mais um pouco de farinha. Acrescente uma camada de fatias de palmito, ovos cozidos e azeitonas sem caroços. Continue alternando as camadas até encher o cuscuzeiro. Ponha por cima uma folha de couve e cubra com um guardanapo. Na parte de baixo do cuscuzeiro, ponha água fervente até a metade. Leve ao fogo forte, diminuindo-o assim que a água ferver. Quando a folha de couve amarelar (aproximadamente meia hora depois) o cuscuz está pronto. Observação: para que o cuscuz não fique duro e seco, a farinha deve ser posta de leve, sem apertar, e o tempero deve conter bastante óleo. Sirva acompanhado de uma salada fria e arroz bem soltinho.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 latas de sardinha
• 1 lata de purê de tomate
• 1 lata de ervilha
• 1 pimentão verde picado
• 1 cebola média
• 100 g de azeitonas
• 1 pitada de orégano
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar

Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o fermento e o sal. Bata bem e acrescente a farinha e a maionese. Para o recheio coloque a sardinha, o purê de tomate, a ervilha, o pimentão, a cebola, as azeitonas, o orégano, o sal e a pimenta do reino e misture tudo em um triturador. Unte uma forma média e coloque a massa e sobre ela o recheio. Asse em forno quente por 20 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 2 pés de escarola
• 2 dentes de alho amassados
• 6 colheres (sopa) de óleo
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 lata de sardinha picada
• 500g de espaguete cozido “al dente”

Modo de Preparar

Afervente a escarola em água, escorra e pique bem. Reserve. Doure o alho no óleo, acrescente a escarola e o caldo de galinh, mexendo até dissolver. Junte a sardinha e misture com o espaguete escorrido. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções