Ingredientes

• 4 fatias de pão de forma
• 4 fatias de queijo
• 4 pêssegos cortados ao meio
• 1/2 xícara de presunto cortado em cubos
• páprica
• conhaque
• manteiga

Modo de Preparar

Espalhe um pouco de manteiga nas fatias de pão e toste-as ligeiramente no grill, recubra-as com as fatias de queijo, os pêssegos cortados em tiras e, por fim o presunto em pedaços. Leve ao grill até que o queijo derreta um pouco. Enriqueça o sabor com um pouco de páprica e algumas gotas de conhaque.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 400 g queijo tipo Emmenthal ou Fontina
• 200 g queijo tipo Gruyère
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 dente de alho
• 3 cálices de Kirsch, conhaque ou rum
• pimenta-do-reino a gosto
• noz-moscada
• pão francês de véspera

Modo de Preparar

Rale os queijos, misture com o amido e leve à panela de fondue; adicione o vinho e aqueça a mistura, mexendo constantemente. Junte o alho socado e a bebida e tempere com a pimenta e a noz-moscada. Mantenha a fondue em ebulição sobre o fogareiro, com a chama baixa. Corte o pão em pedaços pequenos, ao servir, espete-os com os garfos próprios e molhe-os na fondue

Rendimento: 4 porções

Sugestões

O vinho para fondue deve ser de preferência ácido, sabor que se pode obter adicionando algumas gotas de suco de limão. Se a fondue ficar insípida, acrescente um pouco mais de queijo ralado. No caso de se formarem grumos, pingue algumas gotas de vinagre.

Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 200 g de queijo tipo Gruyère
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de vinho branco seco
• 3 cálices de Kirsch, conhaque ou rum
• pimenta-do-reino a gosto
• noz-moscada
• fatias de pão dormido

Modo de Preparar

Esfregue bem a caçarola para fondue com o alho descascado. Rale o queijo, misture ao amido, coloque na caçarola, juntamente com o vinho (que pode ser substituído por sidra ou cerveja pilsen) e leve a mistura para ferver sobre o fogão. Acrescente a pimenta, a noz-moscada e a bebida. Passe para o fogareiro de mesa, deixando que borbulhe um pouco. Molhe pedaços de pão no queijo, com o auxílio do garfo próprio. Pode-se proceder da mesma forma com pepinos miúdos, camarões, pedacinhos de presunto ou cebolinhas. Como bebida para acompanhar, vinho branco.

Rendimento: 4 porções