• 600 g de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas
• 3 cebolas médias
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de maionese
• farinha de trigo
• leite
• azeite extra virgem
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão ou provolone ralado

Modo de Preparar:

Cozinhe o bacalhau durante 3 minutos em leite suficiente para cobri-lo. Coe o leite utilizado e reserve. Retire a pele do bacalhau, remova as espinhas e divida em pedaços.

Cozinhe as batatas, esmague-as e prepare um purê acrescentando a manteiga, o leite reservado e sal a gosto.

Corte as cebolas em rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite. Retire com a escumadeira e reserve.

Passe os pedaços de bacalhau em farinha de trigo e frite na gordura usada para refogar as cebolas. Reserve.

Montagem:

Unte um refratário com azeite e espalhe metade do purê, cubra com o bacalhau e depois com a maionese. Sobre a maionese espalhe as rodelas de cebola e o restante do purê. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para aquecer e gratinar.

Rendimento: 6 porções

Massa:

• 2 copos (americanos) de água
• 1 cubinho de caldo galinha
• 2 copos (americanos) de farinha de trigo
• 1/2 copo (americano) de óleo
• Sal a gosto

Recheio:

• 300 g de mussarela picada
• óregano a gosto

Cobertura:

• 1 ovo
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara chá) de queijo ralado

Modo de preparar:

Coloque todos os ingredientes da massa em uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e com a mão polvilhada com farinha separe pequenas porções da massa. Abra as porções de massa na palma da mão, ponha no centro um pedaço de queijo, salpique com orégano e enrole como bolinha. Em uma tijela bata o ovo, o sal e a água, passe as bolinhas uma a uma pela mitura do ovo e depois na farinha de rosca misturada com queijo ralado. Frite em óleo quente.

Rendimento: 20 unidades

• 400 g de abóbora
• 1/2 cebola picada
• 1/2 cenoura picada
• 100g de músculo
• 1 colher (chá) de aipo em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo de minas cortado em cubos

Modo de Preparar:

Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Ponha na panela e junte a cebola, a cenoura e o músculo. Tempere com o sal, a pimenta e o aipo. Cubra com água fria e cozinhe até a abóbora ficar macia. Se necessário, ponha mais água quente. Retire o músculo e transfira os ingredientes restantes para o liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Devolva à panela e corrija o tempero. Sirva quente com cubos de queijos.

Rendimento: 4 porções