Ingredientes

• 300 g de farinha
• 1 colher (chá) de sal
• 6 colheres (sopa) água gelada
• 1 molho de espinafre
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara de queijo lanche ralado
• 1 xícara arroz previamente cozido
• 250 ml de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 gemas
• 2 claras
• manteiga
• margarina
• noz-moscada e pimenta
• queijo para povilhar
• sal a gosto

Modo de Preparar

Peneire a farinha com a colher de chá de sal, coloque sobre a mesa e no centro coloque duas colheres bem cheias de manteiga (aproximadamente 125g), misture a massa, e vá acrescentando as colheres de água gelada, uma por uma até formar a massa. Leve ao refrigerador por 30 minutos. Lave os espinafres, leve ao fogo junto com a cebola e o dente de alho já picados, o óleo e uma colher (sopa) de margarina. Tempere com o caldo de galinha, a pimenta e a noz-moscada e deixe cozinhar por alguns minutos. Depois de cozer, adicione o arroz, o leite e uma colher (chá) de manteiga, o amido de milho e as gemas batidas. Misture bem e por último coloque as claras batidas em neve. Pegue a massa, reserve um pouco para decorar, abra a massa com um rolo e forre a forma, já untada com margarina. Recheie a torta com o creme de espinafre preparado, polvilhe com queijo ralado, e decore com tiras da massa. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 1 pimentão verde em tiras
• 2 colheres (chá) de sal
• 200 g queijo lanche
• 1 maçã ácida em cubos
• 1 cebola picada
• 4 tomates picados
• 1 lata ervilhas
• 4 colheres (sopa) vinagre
• 1 xícara (chá) maionese
• nozes para decorar

Modo de Preparar

Cozinhe o pimentão em um pouco de água com metade do sal, por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar. Misture com os outros ingredientes, menos as nozes. Coloque em uma tigela e decore com as nozes.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

para a massa

• 250 g de farinha de trigo
• 125 g de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1 3/4 copo de água

para o recheio

• 50 g de farinha de trigo
• 250 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 ovos crus batidos
• 2 ovos cozidos picados
• 150 g de presunto
• 3 pepinos em conserva picados
• 70 g de queijo lanche picado
• noz-moscada
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de Preparar

Coloque a farinha de trigo sobre o mármore, faça um monte, abra uma cavidade no centro e coloque lá a manteiga, o sal e a água. Amassa tudo com as mãos sem trabalhar demais a massa. Depois de bem misturada faça uma bola e cubra com um pano de prato. Deixe repousar por 90 minutos em lugar fresco. Pouco antes de armar a torta, prepare o recheio. Mistura bem a farinha de trigo com o leite, o creme de leite e os ovos crus batidos. Acrecente o presunto, os ovos cozidos, o queijo e os pepinos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture tudo delicadamente. Forre uma forma de torta com a massa e fure-a com o garfo. Despeje o recheio e leve ao forno médio por cerca de 45 minutos.

Rendimento: 6 porções