Ingredientes

• 500g de charque
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 2 dentes de alho amassados
• óleo
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Corte o tomate, a cebola e o pimentão em fatias finas. Cozinhe o charque e desfie em pedaços grandes. Refogue a charque em pouco óleo e antes que doure, junte os tomates, a cebola, o pimentão e o alho. Refogue por mais alguns minutos e sirva quente.

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 1 sirigado fresco
• cheiro verde
• tomate
• 1 pimentão cortado em cruz
• 1 limão
• sala gosto
• colorau
• alho
• óleo
• 1 repolho (cortado em cruz)
• 4 cebolas médias inteiras (s/casca)
• 6 batatas médias inteiras (descascadas)
• 4 cenouras (partidas ao meio longitudinalmente)
• 2 chuchus (partidos em cruz longitudinalmente)
• ovos cozidos inteiros
• farinha de trigo

Modo de Preparar

Limpe, corte e lave o peixe, do modo convencional. Esfregue com sal, limão e alho e deixe em descanso, durante uma meia hora, para tomar os temperos. Enxugue com um pano limpo e seco e reserve. Refogue os ingredientes de tempero com o óleo e o colorau. Adicione o repolho, a cebola, a cenoura, a batata, o chuchu e os ovos, cada um a seu tempo, para cozer. Quando tudo estiver praticamente cozido, junte o peixe e, em seguida água fervente, o bastante para cobri-lo. Tampe a panela e espere que atinja o ponto de cozimento desejado. Faça um pirão escaldado, com boa parte do caldo. Ao restante, adicione um pouco de farinha de trigo dissolvida em água e leve ao fogo para ferver o molho sobre o qual será servido o peixe. Sirva quente o peixe e o pirão, um complementando o outro.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 4 fatias de pão de forma
• manteiga
• 4 fatias de presunto cru
• 8 fatias de queijo
• 1/2 lata de pêras em calda
• pimentão ralado

Modo de Preparar

Toste o pão, unte com manteiga e disponha em cima as fatias de presunto e queijo. Coloque 1/2 pêra sobre cada torrada e leve ao grill por 5 minutos. Polvilhe com páprica e sirva. Acompanhe com salada a gosto.

Rendimento: 4 porções