Ingredientes

• 1 cebola (média) picada
• 500 g de carne (alcatra, coxão-mole)
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 tomates (sem pele nem sementes)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 cravos-da-índia
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de curry
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 maçã
• 1 banana-nanica
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de Preparar

Separadamente, corte a carne em tiras, pique os tomates, o cheiro-verde e a banana-nanica e descasque a maçã e corte em cubos. Doure a cebola e a carne na margarina. Acrescente os tomates e refogue bem. Junte a farinha, os cravos-da-índia, a canela, o curry e mexa bem. Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras (chá) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia. Junte os demais ingredientes, mexendo bem, e deixe por mais 10 minutos. Polvilhe com o cheiro-verde e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de champignon cortado
• 1 xícara (chá) de passas sem sementes
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 cebola pequena picada
• 1 xícara (chá) de champanhe
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• sal a gosto

Modo de Preparar

Refogue a cebola na manteiga com o óleo. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente as passas, as nozes e o champignon. Cubra com cinco copos de água e deixe cozinhando até começar a secar. Antes de completar o cozimento, coloque o champanhe. Desligue o fogo quando o arroz já estiver seco e deixe descansar por 15 min. Molhe com água fria uma forma para pudim e disponha o arroz em camadas, alternando com queijo ralado. Aperte levemente. Desenforme na hora de servir.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 1 tender
• 1 1/2 xícara (chá) de uva passa
• 1 repolho roxo
• 1 copo (requeijão) de vinho tinto
• 1 copo (requeijão) de vinho branco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• suco de 6 laranjas
• sal e cravo a gosto

Modo de Preparar

Coloque o tender em uma travessa refratária e regue com o suco da laranja e o vinho branco, junte as passas e leve ao forno médio pré-aquecido por 25 minutos. Corte o repolho em tiras. Aqueça a manteiga e refogue ligeiramente o repolho. Adicione o vinho tinto, o sal, o cravo e o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo. Retire o tender do forno e corte-o em fatias. Regue com o molho que se formou durante o cozimento e sirva acompanhado do repolho.

Rendimento: 4 a 6 porções