• 600 g de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas
• 3 cebolas médias
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de maionese
• farinha de trigo
• leite
• azeite extra virgem
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão ou provolone ralado

Modo de Preparar:

Cozinhe o bacalhau durante 3 minutos em leite suficiente para cobri-lo. Coe o leite utilizado e reserve. Retire a pele do bacalhau, remova as espinhas e divida em pedaços.

Cozinhe as batatas, esmague-as e prepare um purê acrescentando a manteiga, o leite reservado e sal a gosto.

Corte as cebolas em rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite. Retire com a escumadeira e reserve.

Passe os pedaços de bacalhau em farinha de trigo e frite na gordura usada para refogar as cebolas. Reserve.

Montagem:

Unte um refratário com azeite e espalhe metade do purê, cubra com o bacalhau e depois com a maionese. Sobre a maionese espalhe as rodelas de cebola e o restante do purê. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para aquecer e gratinar.

Rendimento: 6 porções

• 8 pães tipo italiano redondo
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 litro de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de queijo provolone ralado
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de queijo prato ralado
• 1/2 xícara de vinho branco
• 2 tabletes de caldo de frango

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o alho na manteiga. Dilua a farinha no leite frio e acrescente ao refogado. Junte os queijos, o vinho e o caldo de frango e misture até que os queijos estejam derretidos. Desligue o fogo e mexa bem. Corte uma tampa na parte superior do pão e retire um pouco do miolo. Coloque a sopa no interior do pão e sirva imediatamente.

Rendimento: 8 porções

Massa

• 200 g de manteiga
• 450 g de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa)de fermento
• 1/2 copo de leite

Recheio

• 200 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de manteiga

Modo de Preparar

Misture bem os ingredientes da massa e abra com o rolo não muito fina nem muito grossa. Corte em quadrados grandes e espalhe o recheio.Enrole como rocambole e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte. Corte em rodelas finas e asse em forno (180º) pré-aquecido por 10 a 15min.

Rendimento: variável