Ingredientes

• 1 xícara (chá) amido de milho
• 1 xícara (chá) farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de óleo
• 6 tomates maduros
• 1/2 folha de louro
• sal e pimenta a gosto
• 1 lata grande de palmito
• 2 colheres (sopa) amido de milho
• 2 1/2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de salsa e cebolinha picadas
• azeitonas, ovos cozidos
• queijo ralado a gosto

Modo de Preparar

Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes, acrescente a manteiga e o leite e amasse com a ponta dos dedos até formar uma bola, junte mais um pouco de leite se necessário. Cubra com um pano e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e frite a cebola e o alho picados durante alguns minutos. Junte os tomates picados, sem pele nem sementes e o louro, tampe a panela e cozinhe durante 10 minutos. Adicione o palmito escorrido e cortado em pedaços e o amido de milho diluído em 2 xícaras de leite. Cozinhe, mexendo até engrossar. Acrescente sal se necessário, junte os ingredientes restantes e deixe esfriar. Forre uma forma de torta de aro removível com uma fina camada de massa, coloque o recheio, e cubra com outra camada fina de massa. Pincele com gema, faça pequenos furos e asse em forno moderado durante 25 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

• 500g de massa tipo talharim
• 1 vidro de palmito picado graúdo
• 1 copo de requeijão cremoso
• 200g de presunto gordo em tirinhas
• queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

Coloque o requeijão em uma panela com 1/4 de xícara de caldo do palmito, quando aquecer junte o palmito e o presunto. Misture a massa previamente cozida e escorrida e sirva polvilhado com queijo ralado a gosto.

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• 1 frango de tamanho médio
• sal e pimenta a gosto
• óleo
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1/2 pimentão
• 1 folha de louro
• 1 folha de sálvia
• mangerona a gosto
• 3 tomates sem casca
• 1 lata de milho em conserva
• 1 lata de ervilha em conserva
• 1/2 lata de palmito picado
• 1 lata de creme de leite
• queijo mozzarella
• queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

Refogue o frango em um pouco de óleo temperado com sal. Depois de refogado, retire-o da panela, deixe esfriar e desfie-o. Na gordura que ficou na panela, coloque a fritar o alho, a cebola, o pimentão, o louro, a sálvia, e a mangerona. Quando estiver tudo cozido coloque os tomates para formar o molho. Quando o molho estiver pronto, acrescente o frango desfiado e as latas de milho e de ervilha sem o caldo, acrescente também o palmito e deixe ferver por mais ou menos 2 minutos. Desligue e por fim junte o creme de leite misturando levemente. Coloque a mistura em um refratário, cubra com uma camada de queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

Rendimento: 4 porções