Ingredientes

• 2 ovos
• 2 fatias de toucinho defumado
• 1 fatia de queijo tipo prato
• 1 colher (chá) de margarina
• 1 colher (sopa) creme de leite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Leve à frigideira as fatias de toucinho defumado e deixe fritar um pouco, sem nenhum condimento. Retire da frigideira, coloque a margarina e leve ao fogo moderado, sem deixer aquecer muito. Assim que começar a derreter, arrume as fatias de toucinho nas bordas da frigideira, quebre os ovos no centro e cubra as claras com o queijo cortado em tiras. Contorne as gemas com o creme de leite e conserve em fogo moderado até que o queijo derreta e as claras fiquem consistentes. Polvilhe com sal e pimenta a gosto e sirva.

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

• 500 g de bacalhau
• 300 g de batatas cozidas
• 300 ml de leite
• 4 ovos
• 1 ramo de salsa picada
• pimenta moída

Modo de Preparar

Limpe o bacalhau tirando a pele e espinhas e passe pela máquina de moer carne, misturando-o com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as gemas dos ovos e a pimenta até a massa ficar homogênea. Acrescente as quatro claras batidas em neve e a salsa picada. Confira o tempero. Retire pequenas porções da massa e forme bolinhos. Frite os bolinhos em azeite muito quente, deixando escorrer depois em um prato forrado com papel absorvente.

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo
• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• óleo
• 750 g de carne moída
• 5 tomates sem pele
• 2 cebolas e 2 dentes de alho picado
• 2 copos de água quente
• salsa picada
• 1 folha de louro
• sal, pimenta-do-reino a gosto
• queijo ralado a gosto

Modo de Preparar

Em uma panela, frite em 1/4 de xícara (chá) de óleo, 1 cebola e 1 dente de alho. Junte a carne moída, o sal, a pimenta, 1 tomate sem pele e sementes picado e 1/2 xícara de salsa picada e frite em fogo médio até a carne dourar. Adicione a água quente e cozinhe durante 25 minutos. Junte 1 colher de amido de milho diluído em água e continue cozinhando, mexendo até engrossar. Reserve. Frite a cebola e o alho restante em óleo. Junte 4 tomates em pedaços, o louro, 1 colher de salsa picada, sal e pimenta a gosto. Cozinhe com a panela destampada durante 20 minutos. Reserve. Para fazer a massa, bata no liquidificador os ovos, o amido de milho restante (3 colheres), a farinha de trigo, 1 colher (sopa) de óleo, o leite, temperados com sal. Misture bem, ligando e desligando o aparelho. Pincele uma frigideira com óleo e leve ao fogo médio, até esquentar bem. Despeje pequenas porções da massa e distribua sobre toda a superfície da frigideira. Deixe no fogo, sem mexer, até as beiradas da massa se soltarem da frigideira, quando isso acontecer, vire a panqueca com cuidado e frite do outro lado da mesma maneira. Pegue as panquecas uma a uma e recheie com a carne, cubra com o molho de tomates e enrole-as. Sobre as panquecas já montadas, polvilhe com o queijo ralado e gratine em forno quente por 10 minutos.

Rendimento: 12 porções