Ingredientes

• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 500 g de carne moída
• 3 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 500 g de tomate sem pele
• 1/2 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 500 ml de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara de queijo ralado
• 2 ovos
• 1/2 maço de espinafre
• amido de milho
• noz-moscada
• salsa e cebolinha
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Frite a carne com o óleo até ficar dourada. Junte 2 cebolas e 2 dentes de alho e frite durante 5 minutos. Adicione o tomate cortado em pedaços, o louro, salsa, cebolinha, sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo brando até a carne ficar macia. Reserve. Prepare o molho branco fritando a cebola e o alho restantes em 2 colheres de manteiga. Adicione 2 colheres de amido diluido no leite. Cozinhe em fogo brando mexendo até engrossar. Tempere a gosto e adicione o queijo ralado. Coloque em banho-maria e reserve.Peneire 1 xícara de amido de milho com a farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal. Adicione 2 ovos, 1 colher (sopa) de manteiga e o espinafre cozido em água e sal bem espremido. Misture tudo e sove até a massa ligar. Estenda a massa com espessura fina sobre a mesa ligeiramente polvilhada com farinha de trigo. Corte em pedaços do tamanho do refratário que será usado. Monte a lasanha da seguinte maneira: unte o refratário com manteiga, guarneça com camadas alternadas do molho de tomate e carne, da massa crua, de queijo ralado e de molho branco. A última camada deverá ser de molho branco polvilhado com queijo ralado. Asse em forno médio durante 30 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

• 500g de massa fresca para lasanha
• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 500g de ricota amassada
• 100g de azeitonas pretas picadas
• 200g de nozes picadas
• 250g de mozzarela ralada
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• noz-moscada ralada
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Coloque a noz-moscada, o sal e a pimenta no leite. Unte uma forma refratária com manteiga. Molhe a massa para lasanha no leite e vá montando o prato, alternando camadas de massa, ricota, nozes e azeitonas. Sobre a última camada de massa espalhe a mozzarela, o queijo ralado, o restante do leite e pedacinhos de manteiga. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio.

Rendimento: 6 porções

Receita Típica Judáica

Ingredientes

massa

• 2 ovos
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 500 g de farinha de trigo
• 125 ml de água morna
• 1 pitada de sal

recheio

• 3 ovos
• 600 g de ricota

Modo de Preparar

massa

Peneire a farinha, acrescente os ovos o óleo e os demais ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea. Divida em quatro partes e deixe a massa descansar coberta com filme plástico durante pelo menos 1 hora

recheio

Passe no processador a ricota e os ovos até que a mistura esteja homogênea. Reserve.

montagem e finalização

Em uma mesa polvilhada com farinha de trigo abra as bolas de massa uma a uma com o rolo. Corte-as em formato redondo, coloque o recheio e feche como se fosse um pastel, só que unindo as pontas depois de fechado. Leve para cozinhar em água fervente até que flutuem, escorra com uma escumadeira e regue com manteiga derretida para que não grudem um no outro.

Rendimento: 4 porções