Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 150g de presunto cortado em cubos
• 100g de champignons fatiados
• 3 colheres (sopa) de ervilhas escorridas
• 2 xícaras (chá) de creme de leite (500g)
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 1/2 colheres (sopa) de sal
• 500g de macarrão tipo penne
• 5 litros de água
• 1 fio de azeite de oliva

Modo de Preparar

Derreta a manteiga em fogo alto e frite o presunto por 3 min. ou até começar a dourar. Junte o champignon, a ervilha e o creme de leite, e tempere com 1 cubo de caldo de carne e 1/2 colher (sopa) de sal. Cozinhe em fogo alto e com a panela destampada, por 3 min ou até encorpar. Reserve. Em uma panela grande ou caldeirão, cozinhe o macarrão na água fervente, temperada com o cubo de caldo carne e o sal restante, e com o azeite. Disponha o macarrão em um refratário, regue com o molho e sirva em seguida.

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

• 1 kg de batata
• 250 g de farinha de trigo aproximadamente
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe as batatas e reduza a purê. Faça uma depressão no centro, coloque as gemas, a manteiga, o parmesão, 1 pitada de noz-moscada, sal e pimenta. Aos poucos coloque a farinha de trigo. Misture fazendo movimentos circulares de dentro para fora. Amasse ligeiramente até obter uma massa homogênea. Faça rolinhos de 1,5cm de espessura. Corte em pedaços de 2cm, polvilhando farinha de trigo para não grudar. Aperte cada pedaço com a ponta de um garfo. Coloque aos poucos em água fervente, cozinhando até subirem à superfície.

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

• 500g de macarrão espaguete
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• 1 dente de alho amassado
• 2 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas
• 350g purê de tomate
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 750 g de abobrinhas
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher de manteiga
• 8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

Cozinhe o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente, até que esteja “al dente”. Enquanto isso, aqueça duas colheres (sopa) de óleo em uma panela média e doure nela a cebola e o alho. Adicione o louro, o cubo de caldo de galinha, orégano, a pimenta-do-reino, as azeitonas picadas, o purê de tomate os tomates picados. Misture bem, tampe a panela e cozinhe até que os tomates desmanchem. Raspe e corte as abobrinhas em rodelas. Em uma frigideira, aqueça as duas colheres (sopa) de óleo restantes e vá fritando as rodelas de abobrinha aos poucos, sacudindo a frigideira vez em quando. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada. Junte a abobrinha ao molho. Escorra o espaguete, coloque em uma travessa aquecida e envolva-o com a manteiga. Adicione o molho de abobrinha, misture, polvilhe com o queijo ralado e sirva a seguir.

Rendimento: 6 a 8 porções