Ingredientes

• 500g de polvilho
• 150g de açúcar
• 125g de margarina
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de erva-doce

Modo de Preparar

Na batedeira, bata os ovos, o açúcar e a margarina. Acrescente a erva-doce e o polvilho e continue batendo até a massa ficar firme. Faça pequenas bolinhas com a massa, do tamanho de um brigadeiro, e marque suavemente com um garfo cada biscoito. Em uma forma untada, asse os biscoitos em forno pré-aquecido, a 180 graus, durante 20 minutos.

Rendimento: 40 unidades

Ingredientes

• 1 1/2 kg filés de merluza
• suco de 2 limões
• 1 colher (sopa) coentro
• pimenta vermelha e sal a gosto
• 4 ovos batidos
• 2 colheres (sopa) queijo ralado
• farinha de trigo
• 300 g margarina

Modo de Preparar

Tempere os filés em ambos os lados com a pimenta, o sal, o coentro e o suco de limão. Coloque em uma travessa e deixe por 30 minutos. Em uma tigela, bata os ovos e o queijo. Empane os filés nesta mistura. Em seguida passe na farinha. Frite os filés na margarina.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 2 kg de filé mignon
• 6 cubos de caldo de carne
• 200 g de margarina
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 colher (chá) pimenta vermelha
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 xícaras (chá) creme de leite
• 1 concha de conhaque
• 1 vidro de champignons cortados
• 100 g bacon fatiado

Modo de Preparar

Corte o filé em bifes finos e longos, mais ou menos da altura das fatias de bacon. Misture o caldo de carne com a margarina, junte a pimenta e o orégano e mexa até formar uma pasta. Enrole os filés com uma fatia do bacon fatiado no meio formando os medalhões, e amarre-os para que fiquem firmes. Coloque sobre cada medalhão, uma colher da pasta de caldo e margarina. Em uma assadeira, coloque os medalhões e leve ao fogo para assar por 25 minutos, vire do outro lado e deixe por mais 25 minutos. Retire o caldo restante e bata no liquidificador. Junte a farinha de trigo e o creme de leite. Reserve. Junte o conhaque na concha, leve ao fogo para flambar. Coloque sobre os filés, aguarde apagar, espalhe o molho batido no liquidificador. Acrescente os champignons. Leve ao forno por alguns minutos para gratinar.

Rendimento: 10 porções