Ingredientes

• 1 pimentão verde em tiras
• 2 colheres (chá) de sal
• 200 g queijo lanche
• 1 maçã ácida em cubos
• 1 cebola picada
• 4 tomates picados
• 1 lata ervilhas
• 4 colheres (sopa) vinagre
• 1 xícara (chá) maionese
• nozes para decorar

Modo de Preparar

Cozinhe o pimentão em um pouco de água com metade do sal, por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar. Misture com os outros ingredientes, menos as nozes. Coloque em uma tigela e decore com as nozes.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

• 2 maçãs maduras
• suco de 1/4 de limão
• 8 fatias de toucinho finas
• 16 escalopes de fígado bovino finos e longos
• tomilho
• sal a gosto
• 1 pimentão em tiras

Modo de Preparar

Descasque as maçãs, tire o centro, corte em 8 pedaços e regue com gotas de limão. Corte pela metade cada fatia de toucinho, colocando uma de fígado por cima. Tempere com o tomilho e o sal; distribua os pedaços de pimentão e os de maçã por cima e enrole o toucinho com esse recheio. Prenda os rolinhos assim formados em 4 espetos e asse em um grill, por 8 minutos.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1/2 kg fígado de vitela
• 125 g presunto cru cortado em fatias
• folhas de sálvia
• 2 colheres de óleo
• 2 maçãs
• margarina
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Corte o fígado em pedaços de 5 cm de comprimento e 2 cm de espessura. Apimente. Corte o presunto em fatias de 3 cm e envolva com elas o fígado. Enfie os pedaços de fígado, alternadamente com as folhas de sálvia, nos espetos. Unte com óleo uma chapa, aqueça e asse. Lave as maçãs, enxugue, retire a parte central e corte em rodelas. Derreta a margarina em uma frigideira, cozinhe as maçãs com a frigideira tampada.

Rendimento: 4 porções