Ingredientes

• 4 medalhões de filé mignon
• 4 rodelas de lombo de porco
• 4 rodelas de rim de vitela
• pimenta-do-reino
• 4 salsichas tipo Frankfurt
• 2 rodelas de toucinho
• sal
• manteiga de ervas
• batatas
• margarina para fritar

Modo de Preparar

Abra o rim horizontalmente em 2 metades, deixe-o de 2 a 3 horas no sal grosso e, depois, lave-o bem. Apimente as carnes e o rim. Corte pela metade as salsichas e as rodelas de toucinho. Esquente a chapa e coloque o toucinho por 1/2 minuto e, em seguida, por 4 minutos, as fatias de lombo e as salsichas, conservando-as, depois, mornas. Coloque as rodelas de carne e de rim também por 4 minutos na grelha. Salgue um pouco e sirva em seguida.

Manteiga de Ervas

Misture 1/2 ramo de salsa, lavado e picado, com 2 colheres de manteiga, 1/2 colherinha de suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída. Enrole em papel impermeável e leve à geladeira. Use a manteiga de ervas como acompanhamento, cortada em rodelas.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1/2 lombo de porco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 ou 4 folhas de louro
• cravos-da-índia
• 1/2 lata de abacaxi em calda
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar

Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino e lardeie o louro e o cravo. Asse no grill ou em espetos durante 35 a 40 minutos. Pincele várias vezes com uma mistura de ketchup, 2 colheres do suco de abacaxi e óleo. Esquente as rodelas de abacaxi em sua calda, misturadas ao cravo-da-índia e sirva com a carne. Sugestão: Este prato adquire sabor especial, ligeiramente acre, quando se emprega o abacaxi ao natural.

Rendimento: 4 porções