Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de grão de bico
• 2 pimentas dedo-de-moça picadas
• 100 g de queijo de cabra em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola roxa fatiada
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• sal a gosto

Modo de Preparar

Coloque o grão de bico em uma panela grande com bastante água e leve ao fogo, deixando cozinhar com a panela aberta por cerca de 50 min ou até que esteja macio, com cuidado para não desmanchar. Quando estiver cozido escorra a água e acrescente os outros ingredientes, misture bem, tempere com sal a gosto e sirva fria ou gelada.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de grão-de-bico
3 colheres (chá) de sal
1 cenoura média
1 beterraba
1/2 pé de alface pequeno
150 ml de Iogurte Natural
1 colher (sopa) de hortelã fresca
1/2 colher (chá) de pimenta síria
1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar

Em uma panela de pressão coloque o grão-de-bico, 2 colheres (chá) de sal e 2 litros de água. Leve ao fogo alto deixando cozinhar por 12 minutos após iniciar a fervura. Escorra e reserve. Rale a cenoura e a beterraba. Disponha em uma travessa as folhas de alface e cubra com a cenoura, a beterraba e o grão-de-bico. No liquidificador bata o iorgurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e 1 colher (chá) de sal. Derrame o molho obtido sobre a salada na hora de servir.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 latas de atum sólido
• 500 g de grão-de-bico
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o grão-de-bico até que esteja macio, escorra e reserve. Tire a pele dos pimentões e corte-os em tiras. Em uma travessa misture todos os ingredientes. Sirva gelada.

Rendimento: 6 porções