Ingredientes:

• 500 g de camarão médio
• 50 g de manteiga
• 50 ml de azeite extra-virgem
• 1 cebola média ralada
• 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
• 2 xícaras (chá) de água
• 50g de gengibre ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Leve ao fogo em uma panela a manteiga e o azeite e refogue o gengibre e a cebola. Junte a mostarda, o sal, a pimenta e a água. Deixe refogar um pouco e acrescente os camarões. Cozinhe por 5 ou 6 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 500g de feijão-fradinho
• 6 folhas médias de bananeira
• 2 cebolas grandes em pedaços
• 250g de camarão defumado sem casca
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• azeite de dendê

para o molho

• 1 xícara de camarão defumado
• 1 cebola grande picada
• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de Preparar

Corte as folhas de bananeira em pedaços de 10cmx20cm. Passe o feijão-fradinho pelo processador ou pelo liqüidificador até ficar bem quebrado. Coloque de molho na água de um dia para o outro. Retire as cascas que subirem à superfície. Passe em água corrente e escorra. Reserve. Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar. Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea. Junte o azeite-de-dendê e misture bem. Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura preparada. Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro. Dobre as laterais para o centro, como uma flecha. Dobre para baixo. Repita a operação com a outra extremidade. Cozinha os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho.

Molho

Passe o camarão no processador. Frite a cebola no azeite-de-dendê até murchar. Junte o camarão e refogue por 10 minutos, em fogo baixo. Se secar, junte um pouco de água. Sirva o abará quente ou frio na própria folha de bananeira. Cada pessoa corta o abará ao meio e coloca um pouco do molho.

Rendimento: 30 unidades

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres (chá) de canela
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de café solúvel
• 1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
• 1 xícara de açúcar cristal
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 3 ovos grandes
• 1 xícara de castanhas de caju picadas

Modo de Preparar

Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até formar um creme. Junte as especiarias, a essência e o café solúvel e misture bem. Adicione os ovos e bata bem. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e o sal peneirados, misturando bem. Por último, junte as castanhas picadas e misture. Faça rolinhos e enrole em papel-filme, levando logo após ao freezer por 1 hora. Retire, corte em rodelas e coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno pré-aquecido, a 180 graus, por 15 minutos ou até que estejam dourados. Deixe amornar antes de tirar da fôrma, para que não quebrem.

Rendimento: 50 unidades