Ingredientes
Modo de Preparar
Faça um creme com as gemas batidas, o leite e o açúcar e leve ao fogo para engrossar. Derreta a gelatina e junte-a ao creme, adicionando em seguida o chocolate e por último as claras. Ponha na geladeira em forma somente molhada.
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Modo de Preparar
Deixe as ameixas de molho na água fria por 12 horas. Após esse tempo, leve ao fogo as ameixas com a água do molho e o açúcar e cozinhe por 4 minutos. Escorra bem e reserve o caldo. Despeje em um copo com graduação o whisky e complete com o caldo das ameixas até atingir 1/2 litro. Se necessário acrescente água. leve ao fogo, em banho-maria, junte a gelatina e, mexendo sempre, dissolva-a. Forre uma forma de pudim com as ameixas e adicone o caldo, que deve chegar até a beirada da forma. Leve a geladeira depois de fria. Retire após 12 horas e desenforme mergulhando a forma rapidamente em água fervente.
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Modo de Preparar
Corte as abobrinhas em rodelas, sem as sementes. Coloque as rodelas de abobrinha em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos, lave com água e seque com papel absorvente. Reserve. Dissolva a gelatina em pó em 4 colheres (sopa) de vinho e deixe inchar. Enquanto isso, coloque as trutas em uma panela pequena, cubra com o restante do vinho e cozinhe em fogo brando por 5 a 8 minutos. Deixe esfriar. Amasse as trutas fazendo um purê e volte a cozinhar com o vinho. Aqueça a gelatina em uma panela com água fervendo até dissolver, mexendo de vez em quando. Bata o queijo, o purê de trutas, o vinagre, o açúcar e a gelatina até formar uma mistura uniforme. Bata levemente o creme de leite e junte o purê e a abobrinha. Tempere a gosto. Ponha em uma forma de pudim umedecida e gele até endurecer. Desenforme e decore com as fatias de abobrinha e a alface.
Rendimento: 4 porções
