Ingredientes

• 600 g de bacalhau
• 1 couve-flor pequena
• 1 folha de louro
• 1 rodela de limão
• 1 cebola pequena
• 50 g de azeitonas verdes
• 50 g de azeitonas pretas
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 colher (sopa) alho e salsa picados
• 1 pimentão vermelho em conserva
• azeite e vinagre a gosto
• 6 filés de anchovas
• 2 ovos cozidos
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, escorra-o e cozinhe-o em bastante água com sal a gosto, a cebola, a rodela de limão e o louro. Depois de cozido, escorra-o, retire as peles e espinhas, corte-o em pedacinhos, coloque-o em uma terrina e misture-o com as azeitonas, as alcaparras, a salsa e o alho picados e o pimentão cortado em tirinhas. Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto, misture e coloque em uma travessa. Contorne com buquês de couve-flor cozidos em água com sal a gosto, os filés de anchovas e rodelas de ovo cozido. Regue tudo com um fio de azeite e leve à geladeira até a hora de servir.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 500g de filé de pescada picado
• 3 cubos de caldo de legumes
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• farinha de trigo, para empanar
• óleo para fritar
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 6 tomates sem pele e sementes picados
• 2 colheres (sopa) de coentro picadinho

Modo de Preparar

Misture o peixe com 2 cubos de caldo de legumes, dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente. Acrescente as gemas, o queijo e 2 colheres (sopa) de farinha, amassando bem. Faça as almôndegas, passe na farinha e frite. Reserve. Refogue a cebola no óleo. Junte os tomates, o caldo de legumes restante e deixe em fogo baixo por 10 minutos. Junte o coentro e misture. Cubra as almôndegas reservadas com o molho.

Rendimento: 4 a 6 porções

Ingredientes

• 500 g filé de peixe
• 3 cubos de caldo de legumes
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) queijo ralado
• farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) cebola picada
• 2 colheres (sopa) óleo
• 3 tomates sem pele, picados
• 2 colheres (sopa) coentro picado

Modo de Preparar

Pique os filés e misture com 2 cubos de caldo de legumes. Acrescente as gemas, o queijo e duas colheres (sopa) de farinha de trigo, amassando bem. Faça as almôndegas, passe na farinha e frite. À parte, refogue a cebola no óleo, junte os tomates, um cubo de caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Junte o coentro e misture. Cubra as almôndegas reservadas com este molho.

Rendimento: 4 a 6 porções