Ingredientes

• 1 kg de frango em pedaços
• 3 batatas grandes em cubos
• 3 cenouras grandes fatiadas
• 500g de abóbora em cubos grandes
• 1/2 xícara de salsa picada
• 4 talos de aipo fatiados
• 1 cebola grande picada
• 3 dente de alho amassados
• 1 xícara de arroz
• 1 limão
• 1 folha de louro
• 1/2 colher (sopa) de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Em uma panela bem grande, aqueça o óleo e doure a cebola e o aipo. Acrescente os pedaços de frango, misture bem e deixe fritar por cerca de 3 minuntos, virando cada pedaço. Junte o alho, misture bem e cozinhe por mais 1 minuto. Junte todos os demais ingredientes e acrescente água suficiente para cobrir. Deixe em fogo alto até levantar a fervura. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos, em fogo baixo, até que os legumes fiquem macios e o arroz esteja cozido. Não deixe cozinhar demais para que os legumes não se desmanchem completamente. Sirva com uma fatia de limão fresco em cada prato.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de aipim
• 500g de peito de frango
• molho de tomate
• 1 cebola média
• 1 litro de caldo de frango
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho
• sal e pimenta-do-reino
• cebolinha verde fina

Modo de Preparar

Cozinhe o aipim até que fique macio. Bata no liquidificador com a própria água do cozimento. No óleo, refogue a cebola e o alho até dourar. Junte ao aipim e bata mais um pouco no liquidificador. Cozinhe o peito de frango com tempero a gosto. Desfie e misture com o molho de tomate. Reserve. Ferva o caldo de frango e acrescente a mistura de aipim. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe levantar fervura. Sirva em prato fundo, colocando no centro do prato o frango desfiado. Enfeite com a cebolinha verde.

Rendimento: 6 porções

colaboração: Manoel Alves de Souza Filho

Ingredientes

• 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas, etc)
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) colorífico ou massa de tomate
• 1 batata picada picada em cubos
• 1 cenoura picada em cubos
• 1 cenoura picada em cubos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 1/2 litro de água
• salsa e cebolinha

Modo de Preparar

Refogue o frango cortado junto com o colorau. Quando estiver quase refogado acrescente o arroz e refogue junto. Acrescente a água, em seguida coloque a cenoura picada, o alho, o salsão, a cebola, e os 2 cubinhos de caldo de galinha. Deixe cozinhar o arroz e o frango. Quando estiver cozido coloque a salsinha e cebolinha a gosto. Sirva quente.

Rendimento: 5 porções