Ingredientes:

• 2 abobrinhas médias
• 1 cenoura grande sem casca
• 1 berinjela média
• 1 colher (sopa) de óleo
• 100 g de filé de frango cortado em tiras fiinas
• folhas de 4 ramos de manjericão
• 200 g de macarrão fettuccine
• 1/2 maço médio de agrião

Modo e preparar:

Lave as abobrinhas, a cenoura, a berinjela e corte-as em pedaços de tamanhos semelhantes. Aqueça o óleo em frigideira anti-aderente, junte o frango e refogue até dourar. Junte os legumes e refogue, salteando de de vez em quando, até ficar ¨al dente¨. Adicione o manjericão, misture, acerte o sal, retire do fogo e reserve. Cozinhe o macarrão, conforme as instruções da embalagem. No final do cozimento, junte as folhas e os talos mais macios do agrião e misture. Desligue o fogo, escorra e o retire o agrião. Acrescente os legumes e o frango refogados. Misture delicadamente e sirva logo em seguida.

Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 1 pacote de pó para creme de legumes (78g)
• 5 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela em cubos
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Modo de Preparar:

Em um refratário coloque o frango, a cebola, o alho, a salsa, o pó para creme de legumes, o creme de leite, o ovo e a farinha. Misture bem com as mãos e modele bolinhos. Em cada porção, coloque um cubo de queijo e feche. Passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente (em imersão) até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

Rendimento: 20 unidades

Ingredientes

• 500 g de filé de peito de frango
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de maionese
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• 500 g de ervilhas frescas
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 200 g de damascos secos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Lave bem o frango, passe o suco do limão, tempere a gosto e deixe repousar por 30 minutos. Passe a maionese nos filés e depois passe-os na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente. Escorra em papel absorvente e reserve.

Em uma panela à parte mistura as ervilhas, o alho, a manteiga e 500 ml de água. Tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao fogo por 15 min ou até que as ervilhas estejam “al dente”. Escorra a água e reserve.

Prepare o purê de damascos cozinhando os damascos em 100 ml de água e 1 colher (sopa) de açúcar até que estejam macios. Deixe esfriar e bata no liquidificador.

Montagem:

Monte os pratos com 1 filé de peito de frango e guarnecendo com as ervilhas e o purê de damascos.

Rendimento: 3 porções