Ingredientes

• 2 dentes de alho
• 200 g de queijo tipo Gruyère
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de vinho branco seco
• 3 cálices de Kirsch, conhaque ou rum
• pimenta-do-reino a gosto
• noz-moscada
• fatias de pão dormido

Modo de Preparar

Esfregue bem a caçarola para fondue com o alho descascado. Rale o queijo, misture ao amido, coloque na caçarola, juntamente com o vinho (que pode ser substituído por sidra ou cerveja pilsen) e leve a mistura para ferver sobre o fogão. Acrescente a pimenta, a noz-moscada e a bebida. Passe para o fogareiro de mesa, deixando que borbulhe um pouco. Molhe pedaços de pão no queijo, com o auxílio do garfo próprio. Pode-se proceder da mesma forma com pepinos miúdos, camarões, pedacinhos de presunto ou cebolinhas. Como bebida para acompanhar, vinho branco.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 250 g de filés de linguado
• 500 g de mero ou salmão
• 250 g de mexilhões
• 125 g cogumelos grandes
• 2 limões
• 2 xícaras de vinho branco seco
• 3 xícaras de caldo de galinha
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 alho-porró
• 1 folha de louro
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• salsa

Modo de Preparar

Coloque, em uma travessa grande, o filé de linguado, o salmão (ou o mero) cortados em pedaços, os cogumelos em rodelas, os mexilhões limpos, e algumas rodelas de limão. Pingue gotas de limão e reserve. Cozinhe o vinho com o caldo de galinha – bem forte. Junte a cebola, a cenoura, o alho e o louro, bem cortados, e ainda a pimenta, o sal e a salsa picadinha. Deixe ferver por 15 minutos o caldo, passe-o para a caçarola de fondue e, uma vez na mesa, mantenha quente sobre o fogareiro. Espete os pedaços de peixe, os mexilhões, os cogumelos com os garfos próprios e deixe-os cozinhar por 2 minutos no caldo. Sirva com molhos e pão francês cortado em fatias. Finalmente, pode-se juntar os cogumelos que sobrarem e um pouco mais de salsa. Sirva o caldo em xícaras.

Rendimento: 4 porções

Acompanhamentos

Molho de Agrião

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) requeijão
• 1 pote iogurte natural
• 25 g de agrião
• 4 filés de anchova
• 4 gotas de molho tabasco
• 1/2 colher (chá) molho-inglês
• 1 pitada de sal
• sal de alho
• sal de cebola
• sal de aipo
• suco de 1 limão

Modo de Preparar

Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma mistura bem homogênea

Molho Vermelho

Ingredientes

• 1/2 xícara de ketchup
• 1 colher (chá) molho-inglês
• 2 colheres (sopa) rabanete ralado
• 1/4 cebola ralada

Modo de Preparar

Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma mistura bem homogênea.

Sugestões

Pode-se também servir, com a fondue de peixe, um molho de pimentão adquirido pronto. Como bebida, vinho branco leve e seco.

Ingredientes

• 200 g chocolate em barra
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de conhaque, kirsch ou rum
• 500 g de frutas a gosto (uvas, cerejas, pêras e maçãs cortadas, gomos de tangerina)
• pão branco em quadradinhos ou torradinhas

Modo de Preparar

Aqueça o creme de leite em uma panela de barro e junte o chocolate cortado e deixe-o derreter; em seguida, adicione a bebida e coloque a panela de barro sobre o fogareiro. Espete com o garfo próprio os pedaços de pão e de frutas e molhe-os no chocolate. Esta guloseima tem grande aceitação entre as crianças, neste caso poderá ser suprimida a bebida alcoólica.

Rendimento: 4 porções