Ingredientes
Modo de Preparar
Refogue a cebola na margarina até ficar transparente. Adicione o suco de limão, o sal, a pimenta, o açúcar e a água. Deixe ferver. Adicione o salmão, cortado em porções, com a pele para baixo. Cozinhe por uma hora em recipiente fechado.
Rendimento: 5 porções
Ingredientes
Modo de Preparar
Corte as abobrinhas em rodelas, sem as sementes. Coloque as rodelas de abobrinha em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos, lave com água e seque com papel absorvente. Reserve. Dissolva a gelatina em pó em 4 colheres (sopa) de vinho e deixe inchar. Enquanto isso, coloque as trutas em uma panela pequena, cubra com o restante do vinho e cozinhe em fogo brando por 5 a 8 minutos. Deixe esfriar. Amasse as trutas fazendo um purê e volte a cozinhar com o vinho. Aqueça a gelatina em uma panela com água fervendo até dissolver, mexendo de vez em quando. Bata o queijo, o purê de trutas, o vinagre, o açúcar e a gelatina até formar uma mistura uniforme. Bata levemente o creme de leite e junte o purê e a abobrinha. Tempere a gosto. Ponha em uma forma de pudim umedecida e gele até endurecer. Desenforme e decore com as fatias de abobrinha e a alface.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Modo de Preparar
Tempere os filés em ambos os lados com a pimenta, o sal, o coentro e o suco de limão. Coloque em uma travessa e deixe por 30 minutos. Em uma tigela, bata os ovos e o queijo. Empane os filés nesta mistura. Em seguida passe na farinha. Frite os filés na margarina.
Rendimento: 6 porções
