• 4 filés de frango grossos
• 1 colher (sopa) de tempero pronto para aves
• 4 folhas de manjericão
• 4 pedaços de queijo cortado em palitos
• 1/2 xícara (chá) de iogurte
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca fresca
• 1 pitada de noz-moscada
• manteiga para untar

Modo de Preparar

Introduza a uma faca bem fina e afiada na extremidade maior de cada um dos filés de frango e abra com elas um furo, tomando cuidado de não cortar as laterais. Tempere os filés por dentro e por fora com o tempero para aves. No furo aberto em cada filé introduza um bastão barra do queijo de sua preferência e uma folha de manjericão. Passe os filés recheados pelo iogurte e em seguida na farinha de rosca. Disponha-os em uma assadeira untada e leve para assar em forno médio até dourar.

Rendimento: 4 porções

• 1/2 kg de filé de pescada
• 3 cubos de caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• óleo para fritar
• 1 kg de abóbora em cubos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar

Tempere o peixe com 1 cubo de caldo de legumes, dissolvido no vinho que deve estar aquecido. Passe na farinha e frite. Cozinhe a abóbora com 1 xícara (chá) de água, escorra e amasse. Em uma panela, coloque a margarina, a abóbora, o leite e o caldo de legumes restante. Leve ao fogo baixo, mexendo bem. Junte a farinha, o queijo e continue mexendo por 10 minutos. Em uma forma refratária (grande), faça camadas de purê de abóbora e de peixe, terminando com o purê. Polvilhe com o queijo. Leve ao forno médio por 10 minutos.

Rendimento: 4 porções

• 1 filé de salmão (cerca de 1 kg)
• 200 g de salmão fatiado e defumado
• 2 tomates (sem pele e semente)
• 1 cebola média
• 1 alho-poró
• 1/2 cálice de vermute branco seco
• 2 colheres de pistache sem pele e casca
• 1 l de molho branco
• nata e queijo ralado
• pimenta rosa em grãos
• manteiga para untar
• sal a gosto

Modo de Preparar

Corte o filé em 4 postas, tempere com sal e cubra com salmão defumado. Refrigere por 1 hora. Pique os tomates, a cebola e o alho e coloque sobre forma untada. Borrife o vermute e acrescente as postas. Cubra com o molho branco acrescido da nata e do queijo ralado e sobre ele o pistache e a pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Rendimento: 4 porções